急救，急救！求各位有经验的师傅迅速恢复！是这样的，我今天刚好

急救，急救！求各位有经验的师傅迅速恢复！
是这样的，我今天刚好把水烧起，粮食已经下锅了，但是停电，也没有水了，昨天的冷却水只够今天蒸粮用。
也就是说，今天下午没办到酿酒了，上午蒸粮，下午酿酒没办法连在一起。
我这一期又打算做配糟工艺，大家说，我现在该怎么办？

2025-02-08 16:11广告

先培菌吧。培菌不是还需要一段时间吗？
小曲24小时左右，大曲堆积一般都48小时。

把粮食蒸煮好先培菌，能不能确定什么时候来电？反正培菌正常需要24小时，只要20小时之内来电都没问题，来电后蒸馏、出酒糟、酒糟降温到25度左右，只要培菌完成，配糟直接与培菌好的粮食搅拌均匀，入窖…

等来电，烤完酒后给酒槽降温，糖化好后一起进发酵池

如果水烧开了，把粮食焖熟后放水冷吊，等来电来水后复蒸，这样可以工艺连接起来。水温度不够而昨天已泡粮，可以放水干发

谢谢大家的回复，非常有用

2025-02-08 16:11广告

我来晚了

，楼上各路大神解答详且尽也，吾不在赘诉。。我曾经遇到过闷粮的时候下水管堵了，粮食已经好了放不出去水，通下水道两个多小时才放出去闷粮水。

，你猜最后怎么样了？

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