一、纤维素，人体的“清道夫”
膳食纤维素作为植物类食品的主要构成成分，虽然很难被我们人体所消化但依然是我们健康饮食中不可或缺的部分。纤维素可分为可溶性纤维素及非可溶性纤维素。可溶性纤维素，如果胶、树胶，胶浆剂等可溶于水形成凝胶，从而减缓消化过程。以下是富含可溶性纤维累的食物：：燕麦、豆干、豌豆、大麦、亚麻仁等。不溶性纤维，如纤维素、木质素等不溶于水，可增加食物的体积及加快排泄。以下是是富含不溶性纤维寨的食物，如全谷类食物（小麦、大米、高粱等)、坚果、果皮和富含纤维素的蔬菜，如芹菜、青豆，多叶绿色蔬菜等。

二、多吃“纤维素”，少生乳腺癌
很多研究均己发现高膳食纤维素摄入量可降低乳腺癌的发生风险。举个例子，D.Aune对截止到2011年8月发表在pubmed （美国著名学术搜索引擎）上的16篇前瞻性研究进行了系统评价，结果发发现与膳食纤维素摄入量最低的一组相比，摄入量最高的那组女性乳腺癌风险下降7%，根据纤维素类型的不同，进行风险计算后发现：可溶性纤维素可降低9%的乳腺癌风险，而不溶性纤维素则为5%而关于膳食纤维素摄人量与乳腺癌患者复发风险关系的探讨颇少。2011年美国Marian.L.Neuhouser 团队对膳食纤维素与乳腺癌预后关系进行了观察，发现膳食纤维素摄入量与死亡可能性（任何原因）呈负相关。

对于纤维素的防癌作用，大家可能并不觉得奇怪，因为纤维素主要存在于蔬菜、水果、豆类、坚果、种仁中，而这些食物大部分都含有已知的天然防癌成分。因此，很难确定是否纤维素本身具有抗癌活性。据目前现有的研究结果来说，纤维素似乎有着自身的抗癌作用：
(1)纤维素能加速肠道蠕动，从而可能增加雌激素的排泄。而体内循环的雌激素是已知的乳腺癌危险因素。
(2）高膳食纤维的摄入可降低血清胆固醇水平。有一些证据表明，高胆固醇可促进乳腺癌。
(3）高膳食纤维的摄人可减少循环中C反应蛋白（CRP )水平， CRP是反映体内炎症反应的常用标志之一。炎症可能与乳腺癌发生风险及不良预后相关。
(4)高膳食纤维的摄入，特别是可溶性纤维，有助于加强血糖控制和减少循环中过量的胰岛素。
（5)高膳食纤维的摄入有助于控制体重。超重的绝经后妇女乳腺癌的发生及复发风险均高于正常体重的女性。
鉴于此，我们认为增加膳食纤维的摄入量特别有利于以下人群：
（ l.）存在高水平的炎症反应；

(2）2型糖尿病患者；

(3)高胆固醇患者；

(4)超重或肥胖的患者；

(5)正在接受激素替代疗法的患者。