市场生活中，买菜是最常见的事，卖肉就更不用说了，随着社会水平的不断提升，有的人一顿饭不吃肉都吃不下去饭，那什么样的肉更好点呢，都知道肉分为冷鲜肉和热鲜肉两种。今天小编就告诉大家什么肉更好，好在哪里。
首先，告诉大家肯定是恒都冷鲜肉更好，然后咱们一起看一下冷鲜肉和热鲜肉的不同，就知道为什么冷鲜肉好了。
热鲜肉：在农村乡镇居多，就是凌晨屠宰，早上销售的牛肉，有的时候还冒着热气，很多人看了以后认为，这个肉好啊，刚刚屠宰的肯定新鲜，其实你被你眼前看到的所骗了。注意卫生大家都知道，大家也知道肉放时间长会坏，但是大家知道刚刚屠宰的牛肉接触空气或空气中的杂质很容易滋生细菌吗？这就是问题的所在，牛在屠宰后，细胞会发生无氧呼吸，产生乳酸，乳酸虽说对人体没有害，但是会极大的影响牛肉的口感。更重要的是在常温下屠宰的牛肉是非常容易滋生细菌的，都知道细菌的生命力很顽强，有时候在高温下都会存活，更别说是常温了，所以说热鲜肉看上去新鲜，但是实际上却是非常不健康的。
而恒都冷鲜肉就大而不同了，冷鲜肉又叫做排酸肉，何为排酸肉呢，为什么排酸肉更好呢？所谓的排酸肉通俗点理解为就是经过排酸的肉，排的酸就是刚才所说的乳酸，经过排酸的牛肉肉质会更加的细腻口感会更加的嫩滑。还有一点就是冷鲜肉全程都是在低温下进行生产，包装，运输的，极大的抑制了细菌的二次生长，给客户带来了极大的健康安全保障，这就是排酸肉更好的原因。