兔头（即兔脑壳），二十世纪八十年代诞生于成都。成都兴起吃兔子，剩余大量骨头多、肉少的兔头。川菜辛香加入兔头或卤或炒，半个手掌大小的兔头，肉质饱满、色泽红亮，单价由最初3圆已涨至9圆。

　　吃兔头秘籍
　　1、首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。
　　2、紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅。
　　3、最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，稍事休息，进行下一次的美味。
　
　　作为成都当地的招牌美食，鲜而不腥，色香味形俱佳，是成都人的最爱。