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各位师傅,影响出酒率的因素有哪些?我的粮食1:1.5的配糟,
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无限嚣张邪
酒宗
10
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各位师傅,影响出酒率的因素有哪些?我的粮食1:1.5的配糟,出酒率感觉很低,加上酒尾,折算成57度,只有38的样子,感觉没做好,希望大家把影响出酒率,出酒率低的因素都说一下,我好改进改进。
Xiaokongque123
酒王
9
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温度最难掌握,配糟我听说是一比一,酒曲也重要
Xiaokongque123
酒王
9
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借一楼,请教一下吧里朋友,不知道为什么不能发帖,只能占楼求教,小曲土曲改麩曲,两种酒能勾调到一起吗?
上山打老虎
酒帅
8
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你配这么多糟
缘定酿吧
吧主
15
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配糟有1:4的。配糟多出酒率会搞高。当然也是有极限的。
缘定酿吧
吧主
15
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固态的话,我个人认为酒曲和配糟占主要,再有就是发酵时间也会影响出酒率。
yangyan35333
酒王
9
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培菌和粮食没有煮好
横梁野牧
酒帝
12
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我的总结有三点,A焖粮百分之八十无白心放水而非百分之八十开口放水。如百分之八十开口,1增加了粮食水分,2大量流失淀粉B复蒸彻底。不要因为节约那点燃料钱而因小失大。C低温培菌低温发酵。
送QQ音速种子
酒徒
1
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影响出酒率就那么几样
蒸煮粮食(澳粮,美粮,东北粮都有区别,蒸煮时间淀粉含量都不一样)
酒曲(夏少冬多,不同酒曲用量,培菌环境温度要求不一样)
温度(根据酒曲要求培菌糖化入窖,也可根据当地气候,生产技术灵活掌握,实际川渝贵气候再差的技术都有产量,这也是三地为什么出名酒品牌的原因)
入窖管理(窖池五花八门,地窖,水泥窖,缸窖,桶窖等等,前几天的管理非常重要)
思源南充
酒候
7
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影响出酒率:粮食糊化程度,粮醅水分,培菌温度,开箱老嫩,配糟比例,发酵管理环节 蒸酒环节,,都影响出酒多少,
酒飘
十里香
酒王
9
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提高产量除水份,温度,火侯控制好外,设备也重要,别用液态设备搞固态蒸馏
贴吧用户_aA62MbC
酒徒
1
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你也太差劲了,我教你
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