辟谷这几年火速发展，从一无所知到众口相传，以其神秘的色彩，卓著的效果，吸引着越来越多人的参与。在辟谷之前，多多了解下辟谷的相关知识，做个合理规划，是势在必行的事情。
3天辟谷和7天辟谷有何区别？
西方的断食与中国的辟谷很大程度上时相似的，皆是通过不食，减少身体消耗的方式，达到清理身体毒素，疏通於堵的目的。

“民以食为天”，人为什么要进食？无非是通过进食的方法，达到补充身体每日所需消耗能量的目的。道家有一句话叫炼精化气，运用在“吃饭”上也恰到好处。
日常饮食摄入的五谷精微之气，经过脾胃的转化，变成维系身体每日所需的养分，这是人体能量维系的通道，也是一种正常的好的转换。

而中医说的“病从口入”又是什么意思呢？也就是“炼精化气”的这个过程出现了问题。中医把小肠称之为“受盛之官，变化出焉”，这个变化分为好的变化跟坏的变化。“炼精化气”食物被转化成营养物质，这是好的变化。如果食物无法被转化成营养物质，反而形成“宿便”，堆积在体内，这就是坏的变化。
所以西方医学之父——希波克拉底才会说：“大肠积聚的腐败之物是人类发生疾病以及衰老的根源”，跟中医所说病从口入大致类似。
应对当下人们普遍营养过剩的状态，辟谷不失为难得而又神奇的养生之术。

阶段一：“蓄电”模式（第1-2天）刚开始的两天又可以被称之为断食期，如果你不知道系统辟谷的方法，那么固定抽一两天时间进行断食，也是不错的选择，现在风靡全球的“轻断食”正是采用这种模式。在这个阶段只需做到跟身体进食的惯性相对抗即可。平日里习惯了一日三餐，突然一下肚子里空空的，很多时候身体会不适应，但适当饿饿没坏处。
这就类似于跑步者到达身体极限时，如果再坚持跑下去，身体会涌现出另一股力量。此时，后天摄食系统关闭，先天摄气系统慢慢开启，人体另一套能量摄入系统慢慢被开启。同时随着基础代谢率的提高，血液中的脂肪由于代谢了能量而开始消失，如此对心脏有裨益。

阶段二:“脂肪燃烧" 模式(第3至6天)
进入到这个阶段，系统的辟谷方法就变得非常重要了。需要彻底经由系统方法的辅助，顺利过渡到“摄气”的状态下。功法的练养，调身、调息、调心的辅助至关重要。
正常饮食时，我们是将摄入的糖分和淀粉分解成葡萄糖，作为身体能量的来源。而在此期间，则更多的是消耗储存在体内的脂肪以及垃圾毒素。
正如冬天天气寒冷需要烤火一样，首先我们肯定会把家里没用的垃圾选择先焚烧掉，达到产生热量的目的。人体亦是如此，平时餐餐丰盛，大量的高营养物质存储在体内，此时身体是选择性吸收，不和“口味”的它可以不“吃”，渐渐堆积在体内，反而形成毒素。此时断绝了外界能量补给的源头，以前被丢在一旁的过剩营养物质又会被重新利用起来，达到给身体减压的目的。

阶段三:“改善” 模式(第7至14天)
在这个阶段唯有深度辟谷者才能享有，此时人体已完全进入辟谷状态。辟谷者的情绪和精神会出现显著性地改善，例如神清气爽、精力充沛。这也是大多数辟谷者最期待的阶段。
由每日摄入“五谷为养”到“以气为食”，身体更为轻便，气血充沛，经络通畅，身体各类亚健康及慢性疾病现象大大得到改善，各项指标趋于正常。清心寡欲，淡泊名利，有超然于世之感。最后，辟谷是一扇开启“内观”的大门。正如渡河需要小舟一样，终将弃船而行。辟谷仅为修为养生之术，养生来源于生活，生活处处皆可养生。病由心生，命由己造。今日之果皆由昔日之花而来，唯有转变心念，从自身出发，才能改变自己的命运。