少一点便于“观色”
从专业品酒的角度来说，第一步就是“观色”：即在杯中倒少量酒液，然后在光线良好、白色背景下将酒杯倾斜45°，观察酒液的颜色。这个姿势把酒“摊平”了，透过薄薄的一层酒液，可以清楚地看到葡萄酒的颜色及状态。

以红葡萄酒为例，酒体呈现紫红色光泽说明这款葡萄酒还比较年轻，带有棕色或砖红色则说明有一定年纪了。试想如果满满一杯酒在你手中，你还可以做出**如此高大的开场姿势吗？

少一点便于“闻香”
好多人一提到喝葡萄酒就会想到要不断地“晃呀晃”。萧敬腾的歌词也写道“摇晃的红酒杯”。其实这个动作有个专业的说法叫“摇杯”，是为了让葡萄酒的香气更好地与空气接触从而释放出来，这也是一个醒酒的过程。晃完之后还要优雅地把鼻子凑到酒杯边，深嗅葡萄酒散发出的复杂香气。这个动作看似丑，可葡萄酒大师都是这么干的。

“闻香”这个步骤不管对于葡萄酒初学者或资深品酒师来说都不是一件容易掌握的事情。如果此时酒又倒得太多太满，稍微倾斜一下杯子就能直接让你的鼻子喝酒了有木有，一个大写的囧(╯﹏╰)
所以喝葡萄酒时倒三分之一左右最为妥当，这样既可以使酒液与空气的接触面积变大，并使酒杯内留有足够的空间让空气进入，倘若倒得太多，酒液与空气的接触面积就会很小，不利于酒液的苏醒。

少一点便于“分享”
倒得少，最简单最直接且最扯淡的理由莫过于不怕酒不够分。

标准的一瓶葡萄酒是750ml，倒得满满的最多两杯半就见底了。如果是便宜的餐酒还没什么所谓，可你们想想，在西餐厅有便宜的葡萄酒吗？再者，你愿意整瓶购买倒满满一杯就算了，西餐厅按杯卖酒的肯定不干啊，这不是让他们亏死的节奏么！
因此，西餐厅一般倒红葡萄酒是1/3杯，一瓶大概能倒7~8杯，这样就宽松多了。

中国自古就有“茶七分，饭八分，酒十分”的古语，也有“酒满敬客，茶满欺客”之说，这是中国传统的茶酒文化。不过，这句话套用到葡萄酒中，似乎就变成了“没文化，真可怕”。那么，倒葡萄酒时，一杯究竟倒多少为宜？
红葡萄酒：1/3杯
白葡萄酒：2/3杯
香槟：应先倒1/3杯，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
正如喝茶倒七分满留得三分人情在，葡萄酒也是如此，喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”，只有一杯浅酒，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。

也许未来某一天，你会到一家高大上的西餐厅跟心爱的妹纸约会。烛光摇曳，照出妹纸动人的脸庞。侍酒师打开一瓶你事先准备好的葡萄酒，绅士地为你倒上一小杯，而你拿起酒杯，望着侍酒师，豪爽地说：“满上，谢谢！”神情中还充满着莫名的自信，那肯定是因为……你没认真地看过这篇文章！

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