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四度红酒|葡萄酒混酿、调配和勾兑,不是一个意思吗?

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从事进口葡萄酒行业,听到最多的问题之一就是:“你们的葡萄酒是真的吗?是真正国外进口的吗?不会是假酒吧?”
在中国消费者的观念中,“假酒”无非就是“三精一水”,从国外进口葡萄汁/酒液,或国内的葡萄汁/酒液,更有甚者直接用水,加点香精、酒精、糖精、色素勾兑出香甜好喝消费者又喜欢的所谓“进口葡萄酒”。

不得不说,在很久以前进口红酒刚开始在国内火起来的黄金时代,确实有不良商人是靠这种暴利行当起家的。几十倍甚至上百倍的利润,让这些不良商人利欲熏心,结果把整个葡萄酒行业的名声都败坏了。


1楼2019-11-28 14:32回复
    现在我们说的“假酒”,通常是指以次充好、用高档包装抬高价格或是假冒名庄酒的那些葡萄酒。因为大部分葡萄酒的进口成本并不高,海运、通关都很便利,而且葡萄酒的度数也比较低,实在没必要费那么大的劲用酒精、香精、糖精来勾兑。


    2楼2019-11-28 14:32
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      其实,大家也不必对“勾兑”这个词语过分反感和抵抗,因为很多进口葡萄酒在国外也“勾兑”过。只不过翻译成中文就变成了“混酿”,毕竟“勾兑”很容易让人产生不好的联想,比如“假酒”。
      有些则折中翻译为“调配”。而混酿、勾兑、调配,在英文中其实都是同一个单词“Blending”。可一旦翻译成中文,在中国消费者的理解中却大大不同。


      3楼2019-11-28 14:33
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        法国以波尔多混酿葡萄酒、罗纳河谷GSM混酿葡萄酒而闻名于世,比如下图这款波尔多法定产区AOC卡佐城堡红葡萄酒,就是用梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和吕丽珠(Cabernet Franc)三个葡萄品种酿制而成的。
        赤霞珠能为葡萄酒增加颜色、酸度、单宁和果香,梅洛能柔化单宁,增加酒体的饱满度和酒精度,而吕丽珠则能为葡萄酒增添更复杂的香料气息。


        4楼2019-11-28 14:34
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