为什么要品鉴！为了要知道是不是好酒？为了要知道它是不是会好好变老？我们品鉴葡萄的时候品的究竟是什么？可否有个<<品鉴做法指南大全>>？要如何形容 自己口中的味道？如何才能像专业人士一般谈酒？
尝酒，什么时候尝？
直接去酿酒的地方或是葡萄酒专卖店，尝是为了挑自己喜欢的酒。
为了对比味道。
为了试试是否和某道菜搭配。
关健是，要观察葡萄酒的每个状态，并且记下它的优缺点。
存满记忆的图书馆
如果把葡萄酒当成书，一本本地摆放在想象中的书架上，那每瓶品尝过的酒就是这本书的梗概，可以存档了。当你喝过的酒越来越多，那么梗概也就会越来越完整、越来越详细：记忆有种很神奇的力量，当你不断地去填满它时，那它也会让你能够记住越来越多的东西。这好比喝过桑塞尔后，就会发现它跟默内图萨隆的渊源深厚，所以接下来再选酒也就容易得多了。
一步一步来
首先要把自己和酒都调整到一个最佳状态：酒嘛，就是要保证它们的最佳品尝温度，过热或者过冰都不是太好。人呢，最好是在一个比较中性的环境里，就是说，不要有音乐、气味的地方，而且最好选在比较好的光线下。
观察葡萄酒的颜色和光泽度：一杯看上去暗淡的葡萄酒，喝起来也是让人黯然神伤的，相反，一杯有光亮的葡萄酒，看着就会让人愉悦起来。葡萄酒的颜色是一个很重要的看点，但并非完全绝对用它去作为评判一瓶红葡萄酒的好坏的标准。当酒杯内沿一圈，最表层的颜色较淡至橘色时，意味着这是一瓶有年头的红葡萄酒了。相反，如果那一圈发紫的话，就代表着它的酒龄还比较小。
然后要闻，不要晃动杯子，这个步骤叫“第一鼻，初闻”。
用拇指和食指捏住酒杯腿，轻轻晃动杯子，继续闻，这个步骤叫“第二鼻，再闻”，这时闻到的气味会更加浓郁。
接下来漱酒：像漱口一样，让液体可以在口中充分与空气接触。
吐掉：不一定要全都咽下去才能品出葡萄酒的味道。事实上，品鉴葡萄酒主要是靠闻。先用鼻子来感觉真正意义上的葡萄酒的香气，然后才是味觉蓓蕾的绽放，流动的液体在口中带来的直观感受，又被称为鼻后嗅觉。当葡萄酒的香气自然传开时，我们可能会说它有股樱桃的味道，或是像那种鼻子糖(比利时的特产，一种圆锥形小软糖)，当然也可能闻出马粪味儿！其实，类似这种形容味蕾的词汇都不是那么准确。这些词大多数只能用来描述人们对酸、甜、苦、咸的感受。相反，那些直接作用在两颊、口腔内，甚至是牙床的触觉，才是真正可以确定葡萄酒的单宁量和状态的。
最后一步要知道的就是酒香的持久度了，也就是酒味儿停留在口内的时间长短。它的计量单位是留香时间。
尝酒，什么时候尝？
直接去酿酒的地方或是葡萄酒专卖店，尝是为了挑自己喜欢的酒。
为了对比味道。
为了试试是否和某道菜搭配。
关健是，要观察葡萄酒的每个状态，并且记下它的优缺点。
存满记忆的图书馆
如果把葡萄酒当成书，一本本地摆放在想象中的书架上，那每瓶品尝过的酒就是这本书的梗概，可以存档了。当你喝过的酒越来越多，那么梗概也就会越来越完整、越来越详细：记忆有种很神奇的力量，当你不断地去填满它时，那它也会让你能够记住越来越多的东西。这好比喝过桑塞尔后，就会发现它跟默内图萨隆的渊源深厚，所以接下来再选酒也就容易得多了。
一步一步来
首先要把自己和酒都调整到一个最佳状态：酒嘛，就是要保证它们的最佳品尝温度，过热或者过冰都不是太好。人呢，最好是在一个比较中性的环境里，就是说，不要有音乐、气味的地方，而且最好选在比较好的光线下。
观察葡萄酒的颜色和光泽度：一杯看上去暗淡的葡萄酒，喝起来也是让人黯然神伤的，相反，一杯有光亮的葡萄酒，看着就会让人愉悦起来。葡萄酒的颜色是一个很重要的看点，但并非完全绝对用它去作为评判一瓶红葡萄酒的好坏的标准。当酒杯内沿一圈，最表层的颜色较淡至橘色时，意味着这是一瓶有年头的红葡萄酒了。相反，如果那一圈发紫的话，就代表着它的酒龄还比较小。
然后要闻，不要晃动杯子，这个步骤叫“第一鼻，初闻”。
用拇指和食指捏住酒杯腿，轻轻晃动杯子，继续闻，这个步骤叫“第二鼻，再闻”，这时闻到的气味会更加浓郁。
接下来漱酒：像漱口一样，让液体可以在口中充分与空气接触。
吐掉：不一定要全都咽下去才能品出葡萄酒的味道。事实上，品鉴葡萄酒主要是靠闻。先用鼻子来感觉真正意义上的葡萄酒的香气，然后才是味觉蓓蕾的绽放，流动的液体在口中带来的直观感受，又被称为鼻后嗅觉。当葡萄酒的香气自然传开时，我们可能会说它有股樱桃的味道，或是像那种鼻子糖(比利时的特产，一种圆锥形小软糖)，当然也可能闻出马粪味儿！其实，类似这种形容味蕾的词汇都不是那么准确。这些词大多数只能用来描述人们对酸、甜、苦、咸的感受。相反，那些直接作用在两颊、口腔内，甚至是牙床的触觉，才是真正可以确定葡萄酒的单宁量和状态的。
最后一步要知道的就是酒香的持久度了，也就是酒味儿停留在口内的时间长短。它的计量单位是留香时间。
