而鲜食葡萄（我们平时吃的那种）皮薄肉多，通常甜度较高，酸度低，由于成熟时所含的单宁、糖分和酸度都达不到酿酒的标准，所以大多数都不适合用来酿造葡萄酒。
葡萄和葡萄酒中对身体有益的主要物质有：单宁、原花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素、矿物质及风味物质等。
葡萄中的单宁、原花青素具有很好的抗氧化作用，是国际公认的天然抗氧化剂，可有效降低血脂胆固醇，分解脂质，防治血管硬化，清理血管，并具有抗辐射、延缓衰老的作用。但单宁和原花青素只存在于葡萄皮和葡萄籽中，所以“吃葡萄不吐葡萄皮”，才能吃到单宁和原花青素。

红葡萄酒在酿造时，将葡萄皮与酒液充分浸渍约5-14天的时间，让丰富的单宁和原花青素溶解在酒液中，所以红葡萄酒不仅具有浓重艳丽的颜色，喝完之后口腔中还有明显的涩涩的感觉。酿酒葡萄皮厚色深，比如最常见的葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。从这一点来说，红葡萄酒中所含有的单宁和原花青素比鲜食葡萄要高。
其次，葡萄果肉和果皮中富含多种氨基酸、维生素、矿物质及风味物质，具有很高的营养价值，是健康食品之一。葡萄酒之所以会具有多种风味，例如：果香、花香、矿物味……关键是在发酵过程中萃取了葡萄皮中的各种风味物质。

此外，酿酒葡萄的糖分和酸度通常比鲜食葡萄要高，在发酵过程中，糖分被转化成酒精，因此酿出来的葡萄酒酒精度会达到12%-14.5%，酸度（pH 值）会低于3.6，从而使葡萄酒免于被细菌影响而败坏。
虽然酿酒葡萄的糖分含量比鲜食葡萄高，但经过发酵后已经转化为酒精，残糖含量极低，干型的葡萄酒仅为4g/L甚至更低，避免了糖分的过量摄入。而葡萄酒中的单宁有分解脂质的功效，可以起到减肥的作用。

与之相反的是，鲜食葡萄中的糖分是葡萄糖，容易被人体吸收，对于减肥的人士来说，吃葡萄不能减肥，吃多了反而发胖。
酿酒葡萄多生长在干旱贫瘠的土地上，病虫害比较少，无需担心农药残留的问题。但鲜食葡萄的农药残留和保鲜剂的使用让我们不敢吃葡萄皮，很难摄取到葡萄皮中的单宁和原花青素。

综上所述，在“吃葡萄不吐葡萄皮”的前提下，喝葡萄酒跟吃葡萄都具有抗氧化、补充氨基酸、维生素和矿物质的功效，但喝葡萄酒的效果更好。
葡萄酒虽好，切莫贪杯哦！现代医学认为，少量饮酒能增加唾液、胃酸的分泌，促进胃肠的消化与吸收，使血管扩张，增进血液循环，令人食欲增加、精神振奋，同时又可改善睡眠，消除疲劳等。但过量饮酒则有害身体健康。