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1刀功，锅功，勺功的学习训练。
2对各种原料的认识，知道它门的产地，加工制作的要求，和独有特点等。
3了解基本的营养知识，卫生学知识。
4知道国内外的不同菜系和名点名菜。
5能制作出那的出手的菜，上得了档次的菜来。
6遵守职业道德。.