在杭州的龙井茶核心区域的茶村住了十年，也亲生在感受到到这二三十年间龙井茶的一些变化，其实包括龙井茶在内的几乎所有茶叶都在这个时代发生着改变，茶种改良方面，大量的名优的单个茶种替代老茶园；加工技术方面，机器制茶全部或部分替代手工制茶；市场销售方面，新型网络直播，网店冲击传统的实体商店；茶品宣传方面，软文，影视，互动等新型宣传方式也替代了过去的茶号商店宣传等等。现在的技术，资料可以在很短的时间里面让一种茶叶发生很大的变化，和古代动辄用几代人去研发不可同日而语。
大方茶作为安徽黄山休宁的一种名优小众茶，在历史是曾经做过贡茶，由于历史的湮没，现在知道的人并不多，只有一些坚持恢复历史荣光的茶人们还在孜孜不倦，以及在一些老茶馆的记忆中还有茶小二那高声喊叫“楼上雅间，龙井大方”。大方茶的得名据《歙县志》记载“有云，大方茶以老竹岭大方山产地而得名故陈老竹大方，或云，为僧之创制，以大方和尚之名命茶，其形平扁光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有铁叶大方之称。”和松萝茶一样，都和一个和尚大方有关，大方和尚和松萝茶一样在明清茶书典籍中是可以查阅的，大致也可以考证出生活的年代，在明末的万历天启崇祯年间，而松萝名声大振也在明后期和清初。

查阅历史资料，安徽黄山的歙县是一个分分合合很复杂的古县城，从秦始皇郡县制属会稽郡设县开始一直，在不断的分分合合之中，从最大县域的包括今天的是歙县，休宁，婺源，绩溪，淳安等大歙县开始，到现在的15镇，13乡，区域大小相差十几倍。这里聊到歙县的县域是因为大方和尚的生平年代能够符合，但是以茶出名的松萝茶和大方茶，分属休宁县和歙县，两县相邻，松萝山和老竹岭相聚几十公里。从龙膺的《蒙史》，许次纾的《茶疏》等茶书考证，在万历中前期并无大方茶的茶名，1609年成书，冯时可的《茶录》，里面详细记载了大方僧和松萝茶“近出松萝茶，最为时尚，是茶始比丘大方，大方居虎丘最久 得采造法。”“其后于徽之松萝结庵，采诸山茶，于庵焙制，”“人因称松萝茶，实非松萝所出也。”这里可以看出，大方在松萝山制茶 ，已经是有规模了，采购外山的茶叶做茶，相距几十公里的老竹岭一带是收购的场所并不算远（古代时，茶叶的产量极少），其次是当时只有松萝茶，并无大方茶。再到约1630年成书闻龙的《茶笺》仍旧是松萝法“茶初擅时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，由须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”因为缺少大方和尚的生平年龄，不知道确切的资料，从上述的茶书得出的结论是大方茶是大方和尚的晚年才出现的，大致时间在清初或者明末那几年。

曾经学过手工的径山毛峰，手工龙井，以及手工珠茶等手工做法，因此对大方茶的拷方技法参考资料和龙井茶技法的对比，大方茶的拷方是茶叶加工成型，茶叶成扁条型的关键，就是利用光滑的锅壁通过每次手工推到高处以后利用茶叶落下来理条，龙井茶属于后来者借鉴在这样理条的基础上加了抖动和翻转的技巧，因此两者有相近的外形都是扁条型的直条茶叶，在颜色上差异很大，大方茶深绿如铸铁，就是在理条过程中锅温偏低和加工时间过长，以及没有翻转抖动散发茶叶中的热气，远不及龙井的鲜活青翠。

明代以前的茶叶名称命名大多是以产地来命名的，如松萝茶，虎丘茶，六安茶，日铸茶，武夷茶等，因为那时的茶叶工艺各地都比较相近，因为现在的六大茶类是在清代才出现明确的分类，龙井茶也一样，明代以前的茶书中的武林之龙井或者钱塘之龙井，都是指产于以西湖周边的龙井村一带的茶叶，在工艺上并没有与其他产地有大的区别。古代的龙井茶和现在的龙井茶在技法的记载是根据翁隆盛茶号的资料从炒青炒法到扁条型外形在加工技法上改变而形成的，并稳定和保存了茶叶特有的外形，颜色，香味，口味，通过对收购茶地的具体茶园分狮，龙，云，虎四个字号进行分类分档，是龙井茶加工历史上重要事件。

翁隆盛茶号，最早创立于清康熙二十六年（1687年），当时店面规模不大，也没有多少记载。雍正年间，开始对本来经营的炒青茶叶在制法上进行改进，由于茶叶的制茶时间每年就只有一个茶季，因此从开始研制到初步成型用了三年，再到做出名扬天下的龙井茶（扁条型）而成为贡茶，又用了三年，现在通用的龙井茶元年是以雍正七年（1729年）开始计算的。

由于资料的缺失，很难确定大方茶和龙井茶这两种扁条型茶叶在加工技术上有没有互相借鉴之处，从大方茶的名称上看 以大方和尚名字命名的话，在技术成型的时间是早于西湖龙井茶的，大方和尚是生活明末清初的时间，而翁隆盛制茶的时间是清朝前期，两种相差百余年。古代歙县属于会稽郡，浙江西路，也一直有杭徽古道在联系着 徽州和杭州的来往一直到清中后期还有大批的徽州商人活跃在杭州，著名的红顶商人胡雪岩就是绩溪人。从这方面来说大方茶的拷方技艺和扁条型的特点从徽州到杭州，先通过寺庙僧侣间的交流，传播到杭州并非不可能，翁隆盛茶号在创制龙井茶技法的时候借鉴了这种外形特别的扁条茶叶拷方工艺，保存了大方茶扁条外形特点，颜色和香味口味上取得大幅改进。从翁隆盛茶号分产地茶号的特点，收购的茶叶遍及现在的西湖龙井一级产地，那和这些茶区里面众多的寺庙僧侣交流茶叶技

翁隆盛茶号的龙井茶从雍正七年起，一直到清末都在贡茶之列，特别是乾隆几次亲临和赐匾，让翁隆盛茶号有了天下第一茶号的称誉。1915年的巴拿马博览会的以西湖龙井茶等组成的中国名茶让西湖龙井的名声驰名中外。借用曹雪芹在《红楼梦》中的词句，“此茶只应天上有，人间哪得半回尝。”曹雪芹生活在雍正乾隆年间，也印证了龙井茶的创制时间。