关于考察环境在开水果店前，对环境要有清晰的判断。当考虑要做什么样的水果店时，就要去找到适合水果店的客户在哪里，水果店的定位与客户要相互匹配。首先要看看水果店附件的客户是什么样的。如果不知道怎么去了解周围的环境，可以尝试以下方式。
一，看周围区域是居民区还是商务区。
二、如果是居民区，看常住客流的年龄段，是成熟的小区还是租户区，小区的相对的房价是高还是低，从这些大致可以看出周围居民的消费水平了。
三。如果是商务区，开一家水果店，靠客流来维持有点难度，这个时候可以尝试去做企业的生意，客户就是公司。四、看周围开店的档次，可以到周围都走走，如果周围的店铺都是比较低端的，去这里开一家水果店，自然也要顺应大环境，只能开低端的了。这里说的店铺不是水果店，而是其他类型的店面，如果大家开的店档次都不高，你去开一家高端店，逆势而为，非常不可取，毕竟这是多少前辈倒下后留下的胜利者才会坚持把店开着。
五、一定要看看周围到底有多少家水果店，现在大部分水果店都是相互把对方给熬关门的，如果已经有很多家了，就赶紧远离吧。只有将环境摸熟了一遍后，才能给自己的水果店进行定位，才能思考后面的经营策略，否则方向错了，一切努力都白费。
关于进货进货最好自己去批发市场进，自己去可以保证质量，即使不能保证质量，吃了几次亏之后，也就能保证质量了。最重要的还是了解市场行情，去多了之后，经验也比较足了，每年的季节水果都有周期性，经历多了，也就熟悉了。 关于水果品类一家水果店的水果品类还是要保证全的，如果客户来了，挑都没法挑，下次也不会来了。至少也要保证20种水果左右，每类水果要做好分层。做好三种品类的水果就大差不差了，多了也不合适，少了，不足以支撑水果店的经营策略。大致都是分为引流产品，不赚钱，便宜，实惠，只是为了让客户进店。帮衬产品，有一些利润，不多，可以给店里带来收入，符合大众化的需求。盈利产品，利润比较高，但是需求量不大，为相对高端的客户提供水果。 关于保鲜不管店面大小，一个风幕柜少不了。一些水果需要用风幕柜来降低损耗，出售一些利润比较高的果品，多存放一些时间是非常必要的。否则损耗很快，损失是很大的。水果损耗是开水果店的一大痛点，学习水果保鲜知识还是非常有必要的。 关于陈列大家的第一感觉陈列就是要弄的漂漂亮亮的，整整齐齐的。其实不一定，适合的才是最好的。举个例子，三轮车拉一车的水果，需要什么陈列技巧吗，不需要，全部往车里一堆，看着量很多就可以。如果是精品中高端水果店，能这样随便堆放吗，也不行，中高端客户比较挑剔，注重细节服务。所以怎么陈列跟水果店定位有关。
关于增值服务水果店的增值服务就是四个字，洗，剥，切，榨。这些服务很基础，一般水果店都会提供，这也需要水果店主去学习。做好了这些，顾客会觉得服务周到，很贴心，如果不做这些，水果店在客户的心里会大打折扣。而且，这些技能还可以给店里带来收入。