说到过年招待客人吃饭，那鱼是肯定不能少的，小编今天做的就有一道是清蒸鱼，和红烧鱼那些相比，清蒸鱼比较好做，当然，做清蒸鱼时也得掌握好一些技巧才行，才比较能保证蒸出来的鱼鲜嫩且入味，像有些人做清蒸鱼时，不是加生抽，就是加盐的，其实这样做都不对！会使得蒸出来的鱼肉变老，鱼的卖相也差劲，这么做才是最正确的，下面来看看吧。首先，鱼处理干净之后，腌制这一环节是十分重要的，得用葱、姜和啤酒进行腌制，这3味料能起到很好地去腥增香的效果。腌制好之后就得下锅蒸了，大火蒸制8分钟左右就足够，别蒸太久，因为时间过长的话，水分就容易流失，蒸好之后将鱼盘里面多的水倒干净，这么做才能将它里面的腥味全都彻底清除[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、ⅽ✪Ⅿ >#]。腥水都倒掉之后，往里先淋入蒸鱼豉油，再淋入些许热油就没必要撒盐了，因为蒸鱼豉油里面本就带有咸味，所以有它来入味就够了，最后撒上一把葱丝、辣椒丝增添一下色彩就OK啦！
