97、不要试图控制别人，不要要求别人理解你。

每年快要过年时，我老家的父老乡亲都会自己炸扣肉。提起扣肉，还真的不禁垂涎三尺。打我记忆起，我家从爷爷那一代就开始炸扣肉了，不管有钱没钱，过年多少都要炸点儿扣肉，即便没有腊肉、腊肠，扣肉都必须得有，有扣肉的年，才称得上有年味。以前我一直以为炸扣肉简单啦，不就是把肉直接放进油锅中炸嘛。可后来当我亲眼看爷爷和爸爸炸扣肉时，原来炸扣肉并非直接下锅就炸，想要炸出金黄酥脆的好扣肉，可有学问了。直接下锅炸的扣肉，不可能会起泡。爷爷说能够做到每块扣肉都起泡，{#〈 z③③⑧⑧③⑥⑤ 、 𝘾0Ⅿ 〉#}不需要尝味道都可以判断这块扣肉炸得够正宗今天都腊月十六了，离春节越来越近，回到家闻着炸扣肉的香味，感觉年味十足。炸扣肉时，很多人往往会忽略最关键的两步就是在炸扣肉前，没有先煮肉和没给肉皮扎孔。今天跟大家分享炸扣肉的正确方法，只需要牢记4诀窍，每块扣肉都泡，味道正宗，焦香酥脆又好吃！过年用扣肉待客倍有面！很多人往往会犯一个错误，第一步就把五花肉放进油中炸了，其实这样做是错的。炸肉前没有吧肉煮软，那么炸出来的扣肉硬邦邦的，这感觉就好像再吃猪油渣。正确的方法是：第一步千万可不能忽略，要先把五花肉煮熟才能下锅炸。一般肉如果后，大概煮1小时即可。具体水煮多长时间，这还得看肉切得大不大。把肉煮至断生即可捞出，不可再继续煮，否则煮得太烂太透也是不行的。