燕麦中含有丰富的燕麦葡聚糖，其特征表现为：水溶性和凝胶性，水溶性保证燕麦葡聚糖是能够进入血液带走血液中多余油脂、垃圾，从而降低血脂的根本原因，而凝胶性能使燕麦葡聚糖进入胃部后在胃壁形成保护膜，从而降低餐后血糖。那么对燕麦葡聚糖我们需要了解哪些呢？