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擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究， 以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，是关中西府的重要名吃如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山宝鸡擀面皮为*正宗的宝鸡擀面皮。

实际操作内容
1、擀面皮的系统讲述； 2、擀面皮原料的选购； 3、擀面皮食材的预加工； 4、擀面皮味型确定； 5、擀面皮系列味汁的调制； 6、擀面皮加工的基本标准； 7、擀面皮加工的工艺步骤； 8、擀面皮的拌料方法； 9、擀面皮系列调味的须知与运用； 10、擀面皮经营定价原则； 11、系列调味品及原料的货源渠道；

西安教学擀面皮是从和面 洗面 垫面水 清面水 发酵面水 煮面筋 做擀面皮 配料 配菜 泼辣椒油 和调水 拌擀面皮制作流程一步一步给您教，正宗的擀面皮配菜有面筋 豆芽 吃起来的话，面皮口感较硬 韧度高 有筋性，香辣的。