1. 电化学生物传感器法
电化学生物传感器法是食品中生物胺的一种初步筛选方法，主要是将酶、细胞、组织、抗体、抗原等生物活性物质作为分子识别固定在电极表面，利用生物分子之间的特异性作用将目标分子捕获，再通过换能器将浓度信号转换为电信号，从而实现物质的定性定量分析。电化学生物传感器具有操作简单，专一性强等特点，但所需酶成本高、难保存且不可重复使用。
2. 薄层色谱（TLC）法
TLC又称薄层层析法，是一种微量、简单、快速的检测方法，常用于分析挥发性小或高温下易发生化学变化的物质。薄层色谱法对设备要求不高，成本低，操作简单，可用于食品中生物胺的定性和半定量分析。
3. 毛细管电泳（CE）法
CE又称高效毛细管电泳法，是一种新型液相分离技术。按分离原理的不同，CE可分为毛细管区带电泳、毛细管凝胶电泳、毛细管等电电泳、毛细管等速电泳以及胶束电动力学毛细管电泳，其中，毛细管区带电泳和胶束电动力学毛细管电泳常用于生物胺检测，而且只有毛细管区带电泳无需衍生化，直接对生物胺进行检测分析。毛细管电泳法具有操作简单、进样量少、分离速度快、灵敏度高等特点，但其重现性和检出限都不如高效液相色谱(HPLC)。
4. 气质联用（GC-MS）法
GC-MS由气相色谱结合质谱检测器组成，适用于小分子、易挥发、热稳定、能气化的化合物。气质联用法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等特点，可同时检测多种生物胺的含量。
5. 高效液相色谱（HPLC）法
HPLC是目前生物胺检测最常用的方法。由于生物胺的紫外吸收低且不能发射荧光，因此需对生物胺进行柱前或柱后衍生化处理，再使用HPLC检测，其中柱前衍生比柱后衍生使用更普遍。生物胺HPLC检测的常用检测器包括荧光检测器、二极管阵列检测器、紫外检测器、质谱检测器等。
迪信泰检测平台采用高效液相色谱（HPLC）与不同检测器（荧光检测器、二极管阵列检测器、紫外检测器、质谱检测器）结合的方法，可高效、精准地实现腐胺、尸胺、色胺、精胺、亚精胺等多种生物胺的检测。此外，迪信泰检测平台还提供LC-MS和GC-MS检测服务，以满足不同类型的检测需求。
本文由迪信泰检测平台（Biotech-Pack-Analytical）整理编辑
资料来源：
(1) 王颖等. 食品中的生物胺及其检测方法. 2011.
(2) 李志军等. 食品中多种生物胺同时测定方法研究进展. 2006.
生物胺检测
电化学生物传感器法是食品中生物胺的一种初步筛选方法，主要是将酶、细胞、组织、抗体、抗原等生物活性物质作为分子识别固定在电极表面，利用生物分子之间的特异性作用将目标分子捕获，再通过换能器将浓度信号转换为电信号，从而实现物质的定性定量分析。电化学生物传感器具有操作简单，专一性强等特点，但所需酶成本高、难保存且不可重复使用。
2. 薄层色谱（TLC）法
TLC又称薄层层析法，是一种微量、简单、快速的检测方法，常用于分析挥发性小或高温下易发生化学变化的物质。薄层色谱法对设备要求不高，成本低，操作简单，可用于食品中生物胺的定性和半定量分析。
3. 毛细管电泳（CE）法
CE又称高效毛细管电泳法，是一种新型液相分离技术。按分离原理的不同，CE可分为毛细管区带电泳、毛细管凝胶电泳、毛细管等电电泳、毛细管等速电泳以及胶束电动力学毛细管电泳，其中，毛细管区带电泳和胶束电动力学毛细管电泳常用于生物胺检测，而且只有毛细管区带电泳无需衍生化，直接对生物胺进行检测分析。毛细管电泳法具有操作简单、进样量少、分离速度快、灵敏度高等特点，但其重现性和检出限都不如高效液相色谱(HPLC)。
4. 气质联用（GC-MS）法
GC-MS由气相色谱结合质谱检测器组成，适用于小分子、易挥发、热稳定、能气化的化合物。气质联用法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等特点，可同时检测多种生物胺的含量。
5. 高效液相色谱（HPLC）法
HPLC是目前生物胺检测最常用的方法。由于生物胺的紫外吸收低且不能发射荧光，因此需对生物胺进行柱前或柱后衍生化处理，再使用HPLC检测，其中柱前衍生比柱后衍生使用更普遍。生物胺HPLC检测的常用检测器包括荧光检测器、二极管阵列检测器、紫外检测器、质谱检测器等。
迪信泰检测平台采用高效液相色谱（HPLC）与不同检测器（荧光检测器、二极管阵列检测器、紫外检测器、质谱检测器）结合的方法，可高效、精准地实现腐胺、尸胺、色胺、精胺、亚精胺等多种生物胺的检测。此外，迪信泰检测平台还提供LC-MS和GC-MS检测服务，以满足不同类型的检测需求。
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资料来源：
(1) 王颖等. 食品中的生物胺及其检测方法. 2011.
(2) 李志军等. 食品中多种生物胺同时测定方法研究进展. 2006.
生物胺检测
