自古以来，无酒不成宴，无酒不尽欢。自造酒以来，关于酒的故事可以说贯穿了整个中华文明的历史，留下了许多名篇。

“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中" "醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回"、"醉里挑灯看剑，梦回吹角连营"……
颇为有趣的是，我们不但可以从这些诗词中得到美的享受，甚至可以从部分细节之中看出古代军酒文化的演变。
"一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中"。这句词中的"一壶浊酒"表现出了当时酿酒工艺比较低，颜色浑浊，有残渣。
在这一时期，以不经提炼的浊酒等粮食酒流行于军队，以粗口感、劲道足为主要特征，也非常符合兵员入伍以前庄稼汉的身份和性格特征。可以说在当时，性价比较高的浊酒是军酒的主流。
到宋代，辛弃疾的"醉里挑灯看剑，梦回吹角连营"又展现出了不同的历史景象。可以看出作为一个职业军人，辛弃疾非常爱酒并且酷爱烧烤。词中的"八百里分麾下炙"这里的八百里就是牛的别称。
宋朝流行的军酒以发酵酒为主，度数最多不高过二十，大多是十度以下的米酒，发酵后过滤就能喝。当时主流的酒有粮食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）、黄酒，酒精度大约在12-13度。
遥望古人，其历史已无所追忆，仅留下一个个关于美酒的传说供我们追思。
打开一瓶老酒，醉人的香气可以压缩时空，将我们带回过去的时代。
老酒，作为一个时代的见证，也承载着一代人的记忆。对于我们来说，它不但是逢年过节推杯换盏的理由，更是交流感情、缅怀亲人的感情寄托。有些话平日里显得特别难以启齿，但在一杯酒下肚后，任何话说出口都显得那么自然、真挚。