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日本厨刀钢材研究-武生特钢不锈钢系(VG)
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战神奎恩
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最近有空在网上瞎转悠,顺带研究了各种钢材的优缺点,现将武生特钢的不锈钢系也就是俗称的VG系列,日本本土也有称V金,V Gold都是同一个意思。
先放出官方钢材元素图表:
下面我来逐个讲解,也有VG-MAX的推测
战神奎恩
人气楷模
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题外话,武生特钢的官网在2019年才有了英文版,所以很多地方日本原版和英文版的说法会有所出入,或者侧重点不同,我下面的讲解是弥合了日本版和英文版的说明再加上一些来自WIKI的论点的加入。
战神奎恩
人气楷模
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按照官方说法,武生特钢生产的钢铁都是ORIGINAL,即每一个合金的型号都是通过研发部门反复实验确定合金各个元素精确配比的原创性研发,而不是直接照搬现成配方的无技术含量的跟风操作。在一些基础性元素的纯化度以及生产工艺方面是出于世界一流的水平。
战神奎恩
人气楷模
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VG10
又称:V金10,V Gold 10
VG10 是一种高度合金化的不锈钢餐具钢,最初由Takefu Special Steels(武生特钢)于60年前研发,旨在利用最优质的原材料和各种元素的合金化作用来制造全方位的高性能刃物钢。
当客户选择适用于各种刀具的切削钢时,他们对切削钢性能的要求变得多种多样,但优质刀具钢前提条件从未改变。 V Gold 10是一种优质切削不锈钢,由精选的纯铁材料制成,并采用最佳技术加工而成,因此VG10具有延展性,并显示出可加工性和可锻性。此外,VG10不受杂质污染,并具有良好的耐磨性。
站在现代冶金学的角度看,VG10的首要特点是在保持强耐腐蚀能力的前提下,可以获得在不锈钢中相对较高的硬度和韧性,同时在硬化物晶体的强度、纯度、抗剥落方面达到非粉末钢中的较高水平。
VG10通俗的特点可以概括为:耐腐蚀能力强、不锈钢中相对高的硬度韧性比(冶金学中同一种钢材热处理后硬度与韧性成反比,好的合金这个曲线的曲率相对平缓,也就是说硬度上升后韧性相对其他钢材下降的慢,这里不展开),同时有不错的耐磨性(与刀刃保持性正相关),相对其他非粉末不锈钢拥有更小的硬化物晶体体积与纯度、强度(可以片面理解为易磨锋利、钝化慢)。
其实讲到这里已经很清楚了,VG10是武生特钢60年前研发的不锈钢餐具钢,就是说不锈才是最大卖点,同时在不锈钢里面的硬度与韧性以及元素纯度处于第一梯队。
战神奎恩
人气楷模
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CoSP
官方名称:Cobalt Special、コバルト スペシャル
总总迹象指向:VG-MAX 是 CoSP的定制化版本,或者是CoSP的OEM版本
武生特钢的官网介绍:我们强烈建议您特别推荐Cobalt Special这种超级优质的不锈钢餐具钢,CoSP通过特殊的炼钢方法细化了一次碳化物。这意味着通过细化初级碳化物可以满足耐腐蚀,耐磨性,易磨性和易加工性的所有前提条件。 碳(C)的含量为1.1%,铬(Cr)的16%在我们的产品中具有无与伦比的耐腐蚀性。 此外,附加的钨(W)有助于抗回火,钼(Mo)有助于提高耐腐蚀性,钒(V)可以改善结构。钴(Co)可增强基体,并有效防止脱碳。
旬的官网介绍:VG-MAX是VG超级钢系列中的最新产品,是旬公司专有的产品。 该钢是在非常成功的VG10配方的基础上,通过增加使该高级钢达到“ MAX”的成分而制成的。 VG-MAX™包含更多的碳,以提高强度和耐用性。 它具有额外的铬以提高耐磨性和耐腐蚀性。 钨含量的增加使钢具有非常细的晶粒,因此边缘可以非常锋利。 钼提高了耐腐蚀性和强度。 钒提高了抗冲击性,并使钢能够形成碳化钒,从而提高了切削性能。
到这里证据很清楚了,非粉末工艺的不锈钢里含钨的只有CoSP,而且在VG10的基础上更多的铬和钼以及钴都和表中的CoSP一一对应,佐证了VG-MAX是CoSP的客制化版本。
CoSP的特点可以概括为:武生特钢量产不锈钢中最高的耐腐蚀性、进一步细化了碳化物以保证更小的硬化晶体体积从而提供了相对VG10更好的耐磨性,易磨性和易加工性。由于碳含量的进一步提升以及加入了钨,使得同硬度下切割性能对比VG10的进一步提升。 并且CoSP加入了类似粉末钢用以细化各个元素结晶的预处理工艺,使得CoSP成为目前武生特钢中非粉末工艺不锈刃物钢中性能的王者。
森三十郎
铁杆吧友
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这样的帖子应该加精。
旅之家
知名人士
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这么专业
战神奎恩
人气楷模
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VG1
别称:V金1、V gold 1
这把刀是武生特钢公司的开山之作,它由武生特钢研发于1954-1959年之间,当时有一个时代大背景可能年轻的朋友不知道,1954处于日本成为二战战败国后,日本内阁决定全盘接受战胜国的理念,所有行业全部按照最当时最先进的理念重组,全国处于百废待兴的状态,也就是二战后的20-30年确立了日本紧随美国成为世界第二大经济体的基础。
当时的武生特钢公司发现日本的传统碳钢刀虽然非常锋利,但是维护不好极易生锈,如果要切割食物,或者与人体接触的物体,则如果刀片带有“锈”可能会令人不快,并且食物可能不好吃。
因此,根据用户的要求,不锈钢刀在当时虽然已经出现了很长时间,但是一开始不锈钢就获得了不好的声誉,即它刀刃保持性极差。原因是当时的钢铁业界没有专门对于刀具优化的的不锈钢。
“ V gold 1”是为了解决这个不锈钢最大痛点的刀具专用钢、属于武生特钢公司第一梯队的产品线,同时V gold 1是武生特钢大部分“刀具专用不锈钢”系列的基础材料(VG系列)。
“ V gold 1”钢锭是使用几乎没有杂质的高质量原材料,并充分利用了最新的冶炼技术制成的。它是一种刀具专用不锈钢,具有良好的组织,高韧性,良好的锻造和锻造,易于热处理的特性以及出色的耐腐蚀性。
由V金1制成的不锈钢刀具相对普通不锈钢刀具主要有以下4大优点:1)硬度高 2)韧性好 3)耐磨性好 4)上乘的防锈
由于V gold 1含有1.0%的C,硬质一次碳化物和二次碳化物共存于基体中,有助于提高耐磨性。含14%的Cr,可最大程度地提高耐蚀性和强度。
Mo与Cr一起形成硬质的双碳化物,极大地有助于提高耐磨性和耐腐蚀性。
它被广泛用于美容剪刀,厨刀,食品工业机器刀片等领域。
fenixgang
人气楷模
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战神奎恩
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VG2 ・ VG5
别称:V金2、V金5 V gold 2 、V gold 5
V gold 2和V gold 5是武生特钢推荐用于厚度低的刀具的不锈钢刀具用钢。主要有三个原因。
1.VG2和VG5由精制的低杂质原料制成,它们的机械性能(抗弯强度,屈服点,延伸率,拉深强度,冲击强度)显着提高,并实现了较高的研磨和热锻造性能。
2.成分和结构优化。
除了这种C(铬)和C(碳)的增加的水平高于比普通不锈钢牌号的更高。共晶碳化物的结晶得到了抑制,以使元素比例均衡且碳化物组织均匀,使硬度尽可能高
3.材料已完全锻造。
武生特钢使用了经过精心选择的原材料,但是钢锭无法将杂质和偏析量降低至零。因此,武生特钢通过热加工使偏析扩散,结构的粗糙部分变化为致密且坚硬的材料。
在此过程中,武生特钢会进行彻底的热处理,并且在热处理的过程中没有损坏材料性能。由于上述三个原因,VG2和VG5具备不锈钢刀具钢所需的硬度,韧性,耐腐蚀性和耐磨性。
VG5的C含量比VG2略高,Mo和V的含量也略高,因此请使用VG2进行软切割,并使用VG5进行硬切割。(这里的软硬是相对其他民用领域的不锈钢而言)
月光下的蜡笔
铁杆吧友
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你这贴,回复的都是磨刀托和造谣犯哈。
好好的贴,废了。
Jas X
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Vg5貌似防锈性能弱些
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