苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
苦荞，这高山绿色食品得之不易！苦荞产量不高，每亩需要种子25斤，最多收入400斤苦荞，把苦荞磨成面，苦荞面只占亩产的40%，即每亩只能产苦荞面160斤。苦荞具有清凉爽口、又纯又香的特点。同时具有人体需要的多种氨基酸，能强身健体，医治糖尿病，味道略有清苦。蜂蜜味甜，具有生津化痰，清热解毒的功效。每当春暖花开，盛产蜂蜜的季节苦荞粑粑烧好或煎好后，从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。
平均海拔2200米的威宁县，年日照1800—2000小时，具有“冬无严寒，夏无酷暑，日温差大，年温差小”的特征，特殊的地形气候与环境，孕育出了自然、生态、无污染的苦荞，是我国苦荞的重要生产基地，每年7、8月份，漫山遍野的苦荞花、甜荞花竞相绽放，尤为壮观。
糖尿病患者可以用荞麦馒头作主食。另外荞麦饭和五谷杂粮粥（记得不要煮得过久）都是不错的选择。大家在购买苦荞的时候一定要分清苦荞和甜荞哦，苦荞里面的生物活性成分可以对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，进而控制糖尿病患者控制血糖。
随着人们对荞麦医疗保健功能以及其生态、经济、营养等方面的价值认识，2017年荞麦会越来越受到消费者的青睐，荞麦种植面积会持续增大，预计2017年全年种植面积将达到250万公顷，荞麦总产量预计300万吨左右。
其实除了苦荞茶以外，还有非常多的“土货”纷纷登上舞台，称为大众追捧的养生“明星”，但是茶虽好却不适合全部的人，一定要了解自身的情况再决定是否要用，是否要长期使用，切勿盲目追崇使用而损害自身健康。