有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅配菜搭配上下些功夫，就可以尽量减少症状的产生。
     
          1   火锅配菜多放些蔬菜。火锅配菜不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
     
          2   火锅配菜中适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。
     
          3   火锅配菜中加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合的火锅配菜有助于均衡营养，有益健康。加入火锅配菜的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
     
          4   火锅配菜中可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅配菜内可加点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
     
          掌握了以上关于火锅配菜的小知识，相信大家就不会那么容易的火锅综合症了。希望大家在下次选购火锅配料的时候能应用这些火锅配菜晓之时，购买搭配合理的火锅配菜。

建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白
我们不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多“夹带”锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
如果能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比酱料低3/4。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用
火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，所以吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内。
   按照膳食平衡的原则，吃１份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处.白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素Ｃ和维生素Ｂ２；绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益。 若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了.
淀粉类：蔬菜：肉的体积比要3：2：1，冬粉、面、饭属于淀粉类，肉片、海鲜、丸子、蛋、豆腐属于肉类，叶菜类、菇类属于蔬菜，在挑选火锅料时可依此原则均衡摄取各类食物。
［材料］：
    
     1.肉类：瘦猪肉片1盘2两（110卡）、虾子2只（40卡）、鱼板1片（10卡）、鱼饺2个（42卡）、贡丸1个（40卡）、豆腐1/4盒（37卡）。
    
     2.蔬菜类：高丽菜100克（23卡）、茼蒿50克（8卡）、蕃茄1/4个（10卡）、香菇金针菇50克（20卡）。
    
     3.主食类：玉米1块（30卡）、冬粉1把（140卡）。
    
     ［沾酱］：酱油2匙、沙茶酱2匙(去上层油)、火锅清汤2匙将沾酱调匀，约90卡，葱花、蒜泥、生辣椒依个人喜好，热量可忽略不计。
    
     减重或食量大的人怎么办？
    
     热量可忽略不计的材料有：高丽菜、白菜、茼蒿、香菇、金针菇、大蕃茄和蒟蒻卷；较低热量的材料有：鸭血、猪血，食量大的人可多加利用。


荤：1，涮羊肉片1盒~~
    2，虾子9只~）
    3，猪大骨一只（熬汤底）
    4，鱼汤（半斤）
     5，猪瘦肉（家里有）
素：1，老豆腐 3块
    2，花菜   小朵
    3，茼蒿   1根
    4，白萝卜 2根
    5, 冬瓜   一块
     6，腐竹   1包（已有）
     7，金针菇 1包
     8，大白菜 1朵
    9,蘑菇    9朵
淀粉：1，玉米2只
      2，土豆2块
      3，地瓜2块（已有）
      4，粉条