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【名小吃】关东煮

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 在workplace,要怀着对工作的敬意和虔诚,要严肃,认真。其一这代表理想,次之也是衣食父母。  当然,老板在侧的时候,基本周遭人人都是端严的。但过了下班时间,确切是过了下班时间后,又听完了老板额外的牢骚与指示,余人又会怎样?有时候,是会翻然变成另一样。  某在一日的工作时间时,端严面孔下的脑子里忽的冒出了个“关东煮”这个词,分析乃是很久没吃火锅,很是想吃的缘故。找亲朋故旧下班后聚餐是已不可能,此日周三,前无周日,后无周六。但又何妨,另一屋有一电磁炉放在角落,遂短信一个好事闲人。  ……  人去楼空,估计已是新闻联播之时,肚子可谓饿得“咣咣”响,终于那位闲人朋友登场,弄了鱼丸,粉丝,鲜贝,加上大萝卜等,某在workplace自制关东煮,在办工桌上用工具刀切、剁,爽极。剧烈的味道,满楼皆是。  乱曰:关东煮, 感觉做的和东北乱炖似的。缺点就是比较烫。 蘸料也没买好,超咸。另外加入切段的玉米也很失败,又甜又咸,加之鲜贝的腥味,感觉很怪。东西比较多,萝卜也糊了,粘在锅底,但最后还是撑得发胀,打嗝的时候,其味道感觉跟吃了垃圾似的。  按:关东煮,日语本名御田(おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮(也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋)等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃吃。  有说关东煮源自“味噌田乐”(misodengaku),那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。后来,日本人用鲣鱼汤取代味噌,关东煮就得以发扬光大了。  关东各地制作关东煮的方**有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。  在日本以外,关东煮在台湾也十分流行。实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当的差异性。在台湾,关东煮又称为黑轮,读作olen,这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。  材料A:贡丸 3  个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)  材料B:虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙  材料C:关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙  [制作流程]  (1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。  (2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。  (3)把所有材料随意用竹签串起,方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即


1楼2009-12-22 10:00回复