斋菜煲 ■ 段万义
　 　琼北大地，新年喜庆的气息往往借助一份斋菜煲，衔来暖心的问候与祝福。　　新年伊始，享受色泽分明、润滑爽口的斋菜煲，仿佛瞬间拂散了或隐或现的忧愁旧时光，使人立在崭新的日子展望前方的路。祖传的习俗，美味的承接，让游子归家的心早已爬在故乡的老墙上，看庭院内父母为辞旧迎新而忙碌的身影，不觉又是一年芳草绿，依然素斋分外香。　　斋菜煲是有灵魂的。每逢农历大年初一，依照祖宗遗训，不碰荤腥，洁净其身，以慈悲为怀，与人为善，生活美满。它的闪亮登场，丰盈了我的味蕾，饱含着人们的祝福。很喜欢丝丝缕缕的金针菇，翻转在口腔内，让牙齿提醒人们回味旧年，风雨得失尽在咀嚼中。那数不尽的美食，昭示着先辈期望后代家庭殷实，金玉满堂。咬一口深沉厚实的黑木耳，似乎一下驱除了过往的黑暗与不幸。此时，我会想起俗语“耳猫猫，听母话”，与海南话“猫儿”谐音，意为教诲后代要听话孝顺，只要尽孝了，一切便会顺畅起来。尝一尝鲜嫩染翠的水芹菜，润泽心间。而水芹，她的使命是告诫子孙勤劳努力的重要。当然，食用人人喜欢的茄子，争当人杰（与“茄”谐音），一年更比一年好。品一品金黄透亮的腐竹或油豆腐，似含金条或金块，无不生发着致富梦，那迷醉的芳香引领幸福的日子渐次而来。含一根逐渐膨胀的发菜，与“发财”挂上钩，企盼家中财源滚滚总是人们不变的渴望。抽出细长的粉丝，提醒人们勤俭持家，生活理应细水长流。夹起长生果花生，自然希望家人不仅财源广，而且更要健康长寿。　　面对美味的斋菜煲，十几种食材，你只管尽情享乐，这是新年赋予你的自由。而此时，斋菜煲运用色彩抢滩了我们的视觉，白的菇、紫的茄、绿的芹、花的黄、木耳的黑、豆腐的金、花生的红……这，正如海南人拥有广纳一切、和谐多赢的博大胸襟和思想，多了选择，添了想象，少了烦恼，减了忧愁。它们以平凡的味道和普通的样式，整合成了一道民间传统美食，也演绎出了一种豁达的人生。同时，懂得养生的琼北人一改节庆总在大鱼大肉中度过的习惯，索性以素斋形式揭开了过年菜品的另一主打和基调。其理念是健康的，精神是朴素的，行为是积极的。这是人生态度的科学呈现，也是生活哲学的具体渗透。　　年夜饭一过，家中便忙于准备斋菜煲了。菜品一定要精挑细选，无一不是年货中的佼佼者。带有刺激性味道的大蒜、坡芹、咸菜没有入选的资格，就连辣椒和食盐也得靠边站。将选好的食材一一洗净，既是对健康卫生的要求，也是对祖宗的尊敬。将原料分类炒至五六分熟，而后一一装入锅里，加上清水、生抽、味精、芝麻油之类的辅料，然后等着它慢慢煲熟。此时，锅里煲的是一份热切的心情，也是一种沉淀的文化。而这等待的过程，既是一种告别，也是一份对新一年生活的向往。　　新年大钟敲响，孩子们的新衣新鞋穿起来，热气腾腾的斋菜煲被正式设在方桌中央，在祭拜祖先之后，全家围坐在一起，晚辈给长辈奉上荞头和花生，长者为后生送来茄子和水芹，都带着开心的笑容，捎上暖人的话语，互送福瑞，共话未来，其乐融融。　　在琼北过大年，捧上醇香的美酒，品一道纯正的斋菜煲，配上炸得金黄的年糕，你会油然而生满满的幸福感。