黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”“素中之王”的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集 说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。