本人开了市井火锅，县城，一天3000左右，现在还是暑假旺季，开学9.10月份更难，100Ｗ利润一个月要做22Ｗ左右，还要出去下雨天气，一天平均要做8000，很难

火锅店还没开起来，就在想一年赚100万难不难了？难也不难！
用豪侠汇蒋毅教给我的盈亏平衡点，帮你举例算一算：
假如在成都春熙路租一间200平方米的商铺开火锅店。去掉50平方米厨房，还有150平方米前厅经营面积，可摆30~35张餐桌，可同时接纳约120名顾客。
周边房租均价约为200元/平方，每月房租约4万。
前厅10~12人，后厨5~6人，总数算17人。若不考虑请大厨，人均工资3000~3500元，每月约6万。
水电气每月约2万。
房租+人工+水电气=12万多/月，往上浮动一点，月成本为13万。
如果你的经营毛利达到60%，想要保本，每月就需要实现21万~22万元的营业额。
即每月的盈亏平衡点为21~22万元，每天的盈亏平衡点为7000~8000元。
如桌均消费200元，每天需接待35桌，即坐满一轮才能勉强达到盈亏平衡点；如桌均消费150元，每天需接待50桌，即翻台一次才能达到盈亏平衡点。
那要达到一年100万的利润，每月利润就应该8.5万。每天2900元
这2900的利润需要2900/60%=4800元的营业额。
桌均消费200元，每天需接待24桌，也就是说，在桌均消费200元的情况下，要想达到年利润100万，每天需要接待60桌左右。
至于难不难，你可以参考周边商圈的上座/翻台率。

前期能做到赚钱就是一件好事情了，至于100万难不难，你了解下这个行业就知道了