丈夫看到了剁碎的肉，十分心疼，便把碎肉裹上面粉炸了吃。两口子还没解恨，又把炸好的肉放到蒸笼里蒸了一遍，这才消气。可这些肉太多了，也吃不了，两口子把肉送给乡亲们吃，乡亲们说这肉这么好吃，是什么肉？农妇说，“苏妲己肉！”后来各个朝代更迭交替，但这道美食“妲苏肉”（大酥肉）却被流传下来，经久不衰。炸酥肉全国的做法有很多，但是其中有几种料是必须有的，这就是白酒、花椒面。有人用面粉调糊，有人用淀粉，后来大厨们发现面粉和淀粉混合用，酥脆的效果更好，还可以加入少许泡打粉，长时间也不会返潮，喜欢的朋友可以试试。下面看看一位五星大厨分享的炸酥肉的做法，炸酥肉时，调糊是关键，白酒很重要，花椒才是灵魂，这样做才正宗，喜欢的朋友动起手来吧。[#〈P③③⑧⑧③⑥⑤ . 𝘾✪Ⅿ 〉#]制作酥肉最好选择猪五花肉，炸好之后酥肉口感不柴，肥而不腻，吃起来特别香。纯瘦猪肉吃起来口感不好，另外蒸酥肉和炖酥肉的时候，味道不是很理想。将五花肉用淘米水浸泡一会，用清水洗净，然后切成稍厚的片，大约0.5厘米左右。也可以切成长条，看个人的习惯而定。