姜切成片，放入盘中，再加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，几个干辣椒，如果不敢吃辣，辣椒可以不放，再放10个左右的花椒，将食材搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制4个小时左右，也可以晚上在腌好，明天早上做，这样会更入味。腌制好的牛肉倒入锅中，加入适量清水，再加一块当归，2片香叶，大火煮开后，将浮在水面的浮沫撇掉，最后转小火慢炖1个半小时左右，可用筷子插过就可以了，煮好的牛肉再焖半小时左右，就可以出锅切片装盘上桌了。这样简单的卤牛肉就做好了，自己在家做的卤牛肉味道真的一点都不输外面买的，牛肉紧实无腥味，香味十足，一点都不会柴，也不会出现缩水变小，是餐桌上特别受欢迎的家常菜，也是一道非常不错的下酒菜在家做卤牛肉时，要记住“3放”。“3放“，[#< P𝟯𝟯𝟖𝟖𝟹𝟲𝟻、𝘾𝙊𝘔 >#]一放姜片，二放香叶，三放花椒，姜片和花椒都可以去除腥味，加香味可以增加香味，如果家里有干山楂片，也可以放一小块。2、要记住”3不放“，一不放八角，二不放桂皮，三不放五香粉，这三种香料的味道都过重，添加后容易破坏牛肉的原味，使牛肉失去原来的肉香味。。