不同品种的山药颜色也是不一样的，看山药皮的颜色也能选出好吃的山药，比较绵软的山药皮都比较白一些，颜色比较浅毛比较短，而颜色比较深一些的山药皮，这样的比较脆，更适合清炒，所以在选购的时候，多观察一下表皮的颜色，就能选出适合自己买的山药了。要想山药炒出来不发黑，必须在去掉皮之后切成薄片，迅速地放入清水中浸泡备用，而且要洗一下山药表面的一层粘液，山药表面如果接触到空气之后，是非常容易被氧化变黑的，这时候切开立马放入清水中，能够阻断它与空气接触，所以能够防止山药氧化变黑，而作为主食的话是不需要去皮，直接放入锅中去蒸就可以了，去掉皮之后也会容易氧化变黑。按照以上的步骤去挑选和烹饪山药的话，做出来的山药非常好吃，炒菜清脆爽口，[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、Ⅽ✪𝘔 >#]当主食绵软浓香，喜欢就按这种方法挑选试一下吧，准保选到的山药非常满意。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和