麦绿素中所含的维生素的量可以用异乎寻常来形容。譬如，胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍；维生素C的含量是苹果的60倍；维生素B1的含量是牛奶的30倍，是菠菜的10.7倍；维生素B2的含量为菠菜的9.2倍。5粒麦绿素相当于500克西红柿的维生素B2的含量。除此以外，麦记麦绿素中还含有维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等。如此富含各类维生素的自然食品目前除了麦绿素，恐怕难寻其他了。