随着人们的生活水平取得了显著的提高，越来越多的食品逐渐的丰富了我们的生活。随着科技的发展，越来越多的食品经过加工后，却发生了质的改变，进而形成了垃圾食品。对人们的身体有着很大的危害。有些食品味道很好，但是价格可贵，吃不起。那么，对于鱼胶你又了解多少呢，虽然有些人认识鱼胶，但是它的功效及吃法还是一知半解，下面小编就给你科普一下鱼胶的常识。
一、鱼胶如何泡发、需要泡多久、鱼胶需要泡发吗
1、水发法
买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：
先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。
浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动)。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。
如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。
tips：其实，可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜。当然，虽说这样是比较方便，但还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。
2、油发法
把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚(花胶)放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。
泡发花胶的水要倒掉吗
由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。浸泡花胶的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的。
花胶一般要泡多久
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。
二、鱼胶要泡多久才能炖汤、鱼胶要炖多久
鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感，优质的鱼胶意康德还不错，意康德质量好，性价比高。
泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这2点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。
三、鱼胶炖排骨的功效、鱼胶炖冰糖的功效
花胶的营养价值：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具有滋阴养颜，补肾，强壮机能的功效，如果是腰膝酸软，身体虚弱的人，适宜经常食用。
排骨的营养价值：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
鱼胶炖排骨的做法
主料：花胶50g、西洋参3粒
辅料：盐适量、排骨适量
做法：
1、花胶、西洋参分别泡水。
2、泡发后的西洋参用剪刀剪片。
3、把排骨放到炖锅内胆。
4、放进泡好的花胶。
5、放进西洋参片。
6、加入适量的水。
7、开始炖3小时。最后加入少许的盐调调味，即可食用。
鱼胶炖冰糖的功效
冰糖炖花胶的主要食材就是花胶，花胶能够固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。它的营养价值如下：
鱼胶炖冰糖的做法
主料：鱼肚30克（2人份，单人15克即可）
配料：白莲50克、冰糖：3小块、水根据炖盅大小
做法
1、鱼肚提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的鱼肚，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2、莲子浸泡后，抽取剩余的莲心（莲心较苦），洗净。
3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，即可品尝。
四、鸡蛋胶是什么鱼胶、是很差的鱼胶吗
鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的一种小鱼的鱼胶。鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。
经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。
有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。
一、鱼胶如何泡发、需要泡多久、鱼胶需要泡发吗
1、水发法
买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：
先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。
浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动)。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。
如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。
tips：其实，可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜。当然，虽说这样是比较方便，但还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。
2、油发法
把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚(花胶)放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。
泡发花胶的水要倒掉吗
由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。浸泡花胶的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的。
花胶一般要泡多久
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。
二、鱼胶要泡多久才能炖汤、鱼胶要炖多久
鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感，优质的鱼胶意康德还不错，意康德质量好，性价比高。
泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这2点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。
三、鱼胶炖排骨的功效、鱼胶炖冰糖的功效
花胶的营养价值：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具有滋阴养颜，补肾，强壮机能的功效，如果是腰膝酸软，身体虚弱的人，适宜经常食用。
排骨的营养价值：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
鱼胶炖排骨的做法
主料：花胶50g、西洋参3粒
辅料：盐适量、排骨适量
做法：
1、花胶、西洋参分别泡水。
2、泡发后的西洋参用剪刀剪片。
3、把排骨放到炖锅内胆。
4、放进泡好的花胶。
5、放进西洋参片。
6、加入适量的水。
7、开始炖3小时。最后加入少许的盐调调味，即可食用。
鱼胶炖冰糖的功效
冰糖炖花胶的主要食材就是花胶，花胶能够固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。它的营养价值如下：
鱼胶炖冰糖的做法
主料：鱼肚30克（2人份，单人15克即可）
配料：白莲50克、冰糖：3小块、水根据炖盅大小
做法
1、鱼肚提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的鱼肚，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2、莲子浸泡后，抽取剩余的莲心（莲心较苦），洗净。
3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，即可品尝。
四、鸡蛋胶是什么鱼胶、是很差的鱼胶吗
鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的一种小鱼的鱼胶。鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。
经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。
有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。
