大米，小米，稻米，粳米，糯米，籼米，粟米，大麦，小麦傻傻分不清楚……
大米小米之分，很简单，源于颗粒的大小，很多南方人没见过小米，不过肯定见过狗尾巴草，不错，祖先驯化的小米就是这玩意儿。古代的时候叫‘粟’，所以粟米就是小米。
仿佛西亚传进的小麦轻松的就取代了小米在中国人饮食中的地位（其实这是我们的错觉）。
与‘小’米相对的当然就是‘大’米了，颗粒大，所以就俗称大米，大米可以分为粳米，籼米，糯米几种。
稻米是稻的果实，水稻分为两个亚种，籼稻(Indica rice)和粳稻(Japonica rice)。也就是粳米，籼米。南方人日常吃的米饭，都是稻米。
糯稻是稻的一个变种，它的果实煮熟后有粘性，也就是我们熟悉的糯米，我们吃的粽子就是它了。
再说大麦小麦
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短。
小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦的外壳很难剥下来。
小麦一般磨成面粉，是面食的主要来源之一，它是当今世界种植面积最大，分布最广的粮食（和稻米，玉米共同组成了世界三大主粮）。世界上1/3以上人口用小麦作为主要食粮。面包、黄油是西方人餐桌上不可缺少的食物。大麦种植相对较少，中国除了藏族的青稞用作主食，更多的是用于饲料和酿酒。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦燕麦，到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，世界80%的大麦产量被化为啤酒。（青稞是大麦的一个种，据说藏族人的主食“糌粑”即用炒熟的青稞磨粉制成。）
小米的营养虽好，适应性广，但生长周期长，口感一般，这也难怪西汉关中推行小麦的种植。事实上小麦取代粟成为中国北方的主食，是有一段漫长而曲折的历史发展过程的，根据古代文献的记载，许多世纪以来，中国人普遍认为麦子有毒，所谓“原汤化原食”，是中国人吃饺子或面条时的一个传统说法，据说在吃完面条、水饺后，都要喝点原汤，否则后果严重。比如：
唐代本草学家陈藏器云：“小麦秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷宜其然也”。
陈藏器认为面粉热性，热性的面是致毒的根源。
元代贾铭《饮食须知》：“小麦味甘，麦性凉、面性热、麸性冷、曲性温。北麦日开花，无毒。南麦夜开花，有微毒。面性壅热，小动风气，发丹石毒。多食长宿癖，加客气。勿同粟米、枇杷食。凡食面伤，以莱菔（萝卜古称）、汉椒消之。”
《饮食须知》的意思是，北方小麦白天开花，没有毒，南方小麦晚上开花，有微毒。然而不管什么麦子，只要磨成面，就会有丹石毒。
明代慎懋官《花木考》：“小麦种来自西国寒温之地，中华人食之，率致风壅。小说载中麦毒，乃此也。昔达磨游震旦，见食面者惊曰：‘安得此杀人之物’。后见莱菔，曰：‘赖有此耳’盖莱菔解面毒也。”
《花木考》意思是说小麦会导致一种名为“风壅”的疾病，则借达摩老祖之口，直接说小麦是“杀人之物”！还好有萝卜、花椒可以解毒。
从现代人的角度来看，古书的一系列说法显然很可笑，但这些人们的观念确实反映出了小麦传播过程中的困难。
大米小米之分，很简单，源于颗粒的大小，很多南方人没见过小米，不过肯定见过狗尾巴草，不错，祖先驯化的小米就是这玩意儿。古代的时候叫‘粟’，所以粟米就是小米。
仿佛西亚传进的小麦轻松的就取代了小米在中国人饮食中的地位（其实这是我们的错觉）。
与‘小’米相对的当然就是‘大’米了，颗粒大，所以就俗称大米，大米可以分为粳米，籼米，糯米几种。
稻米是稻的果实，水稻分为两个亚种，籼稻(Indica rice)和粳稻(Japonica rice)。也就是粳米，籼米。南方人日常吃的米饭，都是稻米。
糯稻是稻的一个变种，它的果实煮熟后有粘性，也就是我们熟悉的糯米，我们吃的粽子就是它了。
再说大麦小麦
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短。
小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦的外壳很难剥下来。
小麦一般磨成面粉，是面食的主要来源之一，它是当今世界种植面积最大，分布最广的粮食（和稻米，玉米共同组成了世界三大主粮）。世界上1/3以上人口用小麦作为主要食粮。面包、黄油是西方人餐桌上不可缺少的食物。大麦种植相对较少，中国除了藏族的青稞用作主食，更多的是用于饲料和酿酒。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦燕麦，到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，世界80%的大麦产量被化为啤酒。（青稞是大麦的一个种，据说藏族人的主食“糌粑”即用炒熟的青稞磨粉制成。）
小米的营养虽好，适应性广，但生长周期长，口感一般，这也难怪西汉关中推行小麦的种植。事实上小麦取代粟成为中国北方的主食，是有一段漫长而曲折的历史发展过程的，根据古代文献的记载，许多世纪以来，中国人普遍认为麦子有毒，所谓“原汤化原食”，是中国人吃饺子或面条时的一个传统说法，据说在吃完面条、水饺后，都要喝点原汤，否则后果严重。比如：
唐代本草学家陈藏器云：“小麦秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷宜其然也”。
陈藏器认为面粉热性，热性的面是致毒的根源。
元代贾铭《饮食须知》：“小麦味甘，麦性凉、面性热、麸性冷、曲性温。北麦日开花，无毒。南麦夜开花，有微毒。面性壅热，小动风气，发丹石毒。多食长宿癖，加客气。勿同粟米、枇杷食。凡食面伤，以莱菔（萝卜古称）、汉椒消之。”
《饮食须知》的意思是，北方小麦白天开花，没有毒，南方小麦晚上开花，有微毒。然而不管什么麦子，只要磨成面，就会有丹石毒。
明代慎懋官《花木考》：“小麦种来自西国寒温之地，中华人食之，率致风壅。小说载中麦毒，乃此也。昔达磨游震旦，见食面者惊曰：‘安得此杀人之物’。后见莱菔，曰：‘赖有此耳’盖莱菔解面毒也。”
《花木考》意思是说小麦会导致一种名为“风壅”的疾病，则借达摩老祖之口，直接说小麦是“杀人之物”！还好有萝卜、花椒可以解毒。
从现代人的角度来看，古书的一系列说法显然很可笑，但这些人们的观念确实反映出了小麦传播过程中的困难。
