山东老面大馒头做法，又大又香嚼劲十足，一口气能吃两！
面食是北方人日常饮食当中的主食，馒头是主食中最主要的品种。中国幅员辽阔民族众多，口味不同作法各异，由此发展出了各式各样的馒头如白面馒头玉米面馒头菜馒头等等。在这些面食中要属山东的老面馒头名气最大。老面也叫引子、面肥、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料。老面发酵有一种老面的清香，松软好吃。
准备食材：面粉，酵母，食用碱。http://www.qfpmtzhengfangchang.com
做法步骤：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）
2、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。
3、.把面取出，揉一下面，面揉好后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂。开始戗面，根据你面团的软硬程度，可以再加入100g到120g的面粉。按十几下以后，竖起，把面团搓圆，一个馒头胚就做好啦！
4、冷水上锅蒸馍，上气后，蒸30分钟左右关火，3分钟后开锅盖。一锅松软白胖的馒头就蒸好了。注意事项：凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。