酒友们都知道：酒是陈的香。但其实这只是那些真正靠纯天然酿造、无任何添加剂的白酒所拥有的特权，数量极少而酱香酒就是其中之一。

而一般白酒会随着时间的消逝，其酒中添加成份会逐渐挥发，慢慢的酒的香气与价值也就逐渐消失。这也正是我们打开一瓶有些年份的白酒时，出现跑气、味道不足的原因。但是唯有酱香型白酒能名副其实真正做到越老越好、越陈越香，归根结底就在于酱香酒是恪守工艺且真材实料酿出来的纯粮食酒，是所在白酒中是不添加任何香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。

其次，酱香型白酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期，再加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品。而即使陈酿贮存，酒自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少变得柔和绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融会。

再者，酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底、醇甜等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾调出最后的成品---酱臺令老酱酒。


最后，酱香型白酒作为“液体黄金”，其价值在于存储中的自然升值，存储时间越久价值越高。并且老酒在勾调中有不可取代之作用，按目前酱香型白酒平均价格而言，一年酱香酒升值空间约为10%，两年酱香酒升值空间约为15%，三年酱香酒升值空间约为30%，五年酱酒升值空间约为50%。所以不管您是爱喝酒或是不爱喝酒，但是存点酒准没错。
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