现在为大家介绍下台湾高山茶如何鉴别它的品质：高山茶品质的好坏是要看茶青和制作过程还有制作者的手艺。
这是首要的三个条件。
至于在市面上买高山茶我的一些经验可以供楼主参考
外观形状，上好的高山茶形状似条索紧卷整齐，用专业点的话曰：卷曲之佛手状。
色泽，墨绿稍带黄色，表面油光鲜丽。
拿一点茶叶放在手心呵一口气你能闻到强劲独特的高山茶专有的香味。
茶汤颜色，冲泡出来之茶汤小色，是金黄、明亮、清澈而不混浊为上品。
香味，幽雅清香，饮后芳香扑鼻，满口含香，使人感觉幽畅爽然者为上好的茶，味道要求甘滑、醉厚，入喉令人觉得甘润舒畅回味无杂质，回甘又强。
叶底，茶叶泡后，叶缘以锯齿发酵红变，全叶应茶缘镶红边为宜，叶身中部则以淡几绿而稍透明状者为佳。
几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别
浓。
     1、高山为何出好茶
古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么
出好茶呢？明代陈襄古诗曰："雾芽吸尽香龙脂"，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸
收了"龙脂"的缘故。
高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶对生长的
需要。这主要表现在以下三方面：
     （1）、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛
紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；
二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化
合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，
空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不
易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气
、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
     （2）、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏
松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤
的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
     （3）、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低
0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的
含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和
芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基
础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯
乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许
多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
     从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺
精湛，那就更会锦上添花。当然，只要气候温和，雨量充沛，云雾较多，温度较大，以及土壤
肥沃，土质良好，即使不是高山，但具备了高山生态环境的地方，同样会生产出品质优良的茶
叶。
高山茶与平地茶的比较
     高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。
相比而言两者的品质特征有如下区别：
     高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具
有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新
梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，
条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所
说的某茶"具有高山茶的特征"，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
想批发零售的请联系我，我们的产地是台湾南投，沈阳是代理总部，要过年了，让家人尝尝台湾高山茶也是个不错的选择。联系方式：15940462871 QQ:344948945 施道友
先谢过各位道友了，给大家造成的不便请多加包涵。