火锅多样化越来越严重，并且已经逐渐与传统火锅的本味偏离，而金科小吃培训学校为了留住传统火锅的本味，将传统火锅的培训项目提上日程，传统火锅汤底简单，分为牛油红油汤底和骨汤清汤底两种，一个口味麻辣鲜香，回味无穷，一个是养生均衡，滋补养气。并且在涮锅的蘸料上颇为讲究，传统的麻酱小料，搭配香菜、葱花，辅料韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻这一宫廷秘方特制而成，具有好吃不上火，滋补调味开胃健脾的显著效果。
培训费用
锅底：清油麻辣锅底、三鲜锅底、菌汤锅底、骨汤锅底、蕃茄锅底
蘸料：芝麻酱、蒜泥香油、自制辣酱、香辣牛肉酱、海鲜汁
培训内容
1、食材的预处理
2、辣椒油的制作
3、红油的制作
4、火锅底料的制作
5、川味火锅的制作
6、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方
培训费用
锅底：清油麻辣锅底、三鲜锅底、菌汤锅底、骨汤锅底、蕃茄锅底
蘸料：芝麻酱、蒜泥香油、自制辣酱、香辣牛肉酱、海鲜汁
培训内容
1、食材的预处理
2、辣椒油的制作
3、红油的制作
4、火锅底料的制作
5、川味火锅的制作
6、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方
