因为臻农鹰嘴纳豆中存在一种对人体非常有益的成分-低聚糖，低聚糖的主要成分是水苏糖、棉子糖及蔗糖，它最大的保健功效是刺激体内肠道双歧杆菌的大量增殖，双歧杆菌是人体肠道健康的维护者，是肠道内最有益的菌群。

臻农鹰嘴纳豆中的低聚糖进入肠道后，具有两方面的调节作用，一是会被双歧杆菌吸收，大量增殖双歧杆菌，抑制产气荚膜梭菌从而可减少有害毒素和气体产生。二是臻农鹰嘴纳豆低聚糖可以被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗菌物质，从而能有效地抑制外源性细菌和肠内固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，优化肠道内的菌群结构，保证肠道内菌群的平衡。