为了保证油的安全感：
热锅凉油放菜，不要等油冒烟；
煎炸时间把握好，不要炸过头；
炸过的油不要再反复煎炸也不要放太久，凉拌包馅儿都OK。
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为了保持油的新鲜感（众所周知，新鲜的敌人是空气）：
油盖拧紧（真的，好多人连这点都做不到）；
开封后的油要尽快吃完，不要放超过两个月。所以，推荐购买小包装油或者使用限油壶；
油壶存放的地方，要远离光、火。