与甘油三酯相比，二脂肪酸甘油酯是由甘油与二个脂肪酸酯化后得到的产物，简称双甘酯、二甘酯或甘油二酯[1]，简写为 DAG，可分为 1， 3-甘油二酯和 1，2-甘油二酯两种异构体，其分子结构简式如下：