蛋菇乃顶级美食，本品适用于食堂、饭店，火锅店、麻辣烫小郡肝串

中华传统美食《舌尖上的中国》民族美食榜
蛋菇:中央台视台《舌尖上的中国》《中华美食》都有专题报道。
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蛋菇乃顶级美食，本品适用于食堂、饭店，火锅店、麻辣烫小郡肝串串、面馆。。
蛋肠也叫蛋菇是福建、江西、广东等南方诸省著名的传统美食，不论是婚丧嫁娶大型宴请都少不了的一道主菜，备受食客的追崇。但由于制作过程繁复且成品率非常低，所以只有大型宴请时由专业厨师不计成本的完善制作，家庭制作浪费过大还较难以成型。在宴食过程中所有人都是翘首以盼的一道绝佳美食，不论任何食季、任何场景这道菜从来都是盘浄碟光，无不交口称赞。。。！
制作过程: 提示：蛋肠只适合冷藏保鲜，不宜速冻。
蛋菇：切成2厘米左右长的段，将切好的蛋菇段入锅，经煮过程蛋肠自然紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状非常美观所以也叫（蛋菇）、漂亮美观，鲜润可口，食欲顿时聚增。
蛋菇与川菜的融合:
四川美食是中华美食发源地之一，四川人民勤劳朴实，千百年来对美食更是孜孜以求，四川美食在全国乃至于全世界都享有盛誉，四川火锅、麻辣烫盛行于全国各地，给全国人民带来味蕾冲击，人人绝口称赞，随着改革开放人员流动，全国各地的美食也相互融合，为中华美食得到更好的传承。蛋菇融入于火锅，麻辣烫可谓是天之绝配，色、香、味、形妙不可言，红烧、做汤加上川味绝配成为川菜又一道道美味佳肴。。。
营养分析：
鲜蛋中的蛋白质含量，矿物质总量远胜其它蛋白，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鲜蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，可增强人体免疫力，消除疲劳，老少皆宜的民族传统美食。