高油酸花生价值与人体健康
一、高油酸花生
高油酸花生是油酸含量超过75%或油酸/亚油酸（O/L）≥10的花生。普通花生油酸含量44%，油亚比1多一点
二、高油酸花生的价值1、提高花生及其制品的耐贮藏性，延长其货架期。 ①高油酸花生货架期为普通花生的两倍； ②高油酸花生烤果仁货架期为普通花生的8倍； ③咸果货架期为普通花生的20倍； ④高油酸花生油货架期是普通花生油的14倍。 ⑤延长种子的贮藏期，有利与产业发展。 原因：高油酸花生油酸含量高达75%以上，是亚油酸的10倍以上，油酸为单不饱键较稳 定，而亚油酸为双不饱和键，易氧化。 2、高油酸花生的脂肪酸组成非常接近橄榄油，又具有橄榄油所不具备的特殊风味，而且成本远低于橄榄油。
三、高油酸花生的作用
（一）、具有降低心血管疾病风险的保健功能（二）有助于控制体重（三）有助于控制血糖（四）有益脑血管健康，增强脑认知能力（五）抑制肺癌发生