什么是椰奶?
　　椰子汁和椰奶有什么区别?
　　椰子汁本质上是绿色椰子中天然存在的液体。它呈透明色(但稍微带点白色)，并且富含多种营养成分，如矿物质、抗氧化剂和健康脂肪。在忙碌的一天之后，椰子水可作为提神解渴的饮料。
　　而另一方面，椰奶是将椰肉和椰汁混合制成的饮料。为形成浓郁的质地，生产商会将果肉磨碎，然后在水中熬煮。随后，用粗棉布对混合物进行过滤。如果将椰肉包在粗棉布中，再放入水中烹煮，这样制作出来的椰奶质地会稀薄一些。随后重复过滤过程，即可制作出粘稠度较低的椰奶。
　　椰奶的各种益处
　　•体重管理和能量提升
　　椰奶中的中链甘油三酯 (MCT) 可立即被肝脏消化和代谢，帮助您提升能量。这也降低了作为脂肪储存在体内的几率，从而可作为良好的体重管理工具。在一项研究中，研究人员建议，MCT 有助于降低整体卡路里摄取量，长此以往，即可帮助您减轻体重。
　　•维持正常的胆固醇水平
　　如果定期饮用，椰奶还可能给您的胆固醇水平带来积极影响。一项研究探索了椰子对脂质造成的影响，结果发现，在短短两个月内，椰子即有助于降低 LDL(有害)胆固醇水平。
　　•降低炎症风险
　　经常将椰奶加入您的日常饮食，有助于减少身体系统内的炎症。在一项针对老鼠开展的研究中，研究人员试验了月桂酸(椰子中的一种中链甘油三酯)给疮疱丙酸杆菌(一种可能导致痤疮感染的微生物)带来的影响。他们发现，月桂酸可帮助降低 NF-kB 活性，后者是会影响炎症的信号通路。
　　•抗菌特性
　　椰子中的 MCT 可能有助于对抗您体内的细菌和病毒。研究已经发现，月桂酸可以抑制水疱性口炎病毒的成熟。在其他一些研究中，研究人员建议椰子可作为对抗酵母菌株念珠菌，以及葡萄球菌菌株的有效工具。