一款曾经在一夜之间声名远播的美食—切糕，因为价格昂贵，在全国各地皆能看到，被戏称为硬通货。
而另外一种同样由于优质的地理气候，用当地所盛产的茶叶，压制而成的便是白茶茶饼。
茶饼，同样出于为了储存和运输便利的原因应运而生。先是普洱率先采用压饼制作工艺，所见成效非常不错，后来白茶并效仿之，就出现了白茶饼。
不得不承认的是，无论是普洱茶饼还是白茶茶饼。都对两种不同的茶类的市场规模扩大，起到了推波助澜的作用。但凡喝过白茶散茶的朋友都知道，由于白茶不炒不揉的特征，叶片不像其他经过揉撵的茶叶那样简紧节卷曲，所以特别的蓬松，特别占地方。
很多经常喝茶的听友，我想肯定都是用盖碗冲泡茶叶。要是喜欢喝散茶的话，刚开始是不是有遇到过这样尴尬的情况？取出五克寿眉或者贡眉投入盖碗，瞬间就把盖碗给填满满了，总得冲点开水，把茶叶下面的茶叶泡软以后以后才可以成功冲泡这些贡眉 寿眉。
日常生活当中，白茶的冲泡大概是五克左右冲泡，所以如果喜欢喝散茶并且用来待客的话，就要去买一个特大号的盖碗了。
另外还有比如白茶的审评标准，是取茶样三克， 往圆柱形的审评杯中注入150毫升的开水。为什么三克茶而已 用的是圆柱形的审评杯，并且要注入150毫升之多的开水呢！就是考虑到审评贡眉寿眉这些粗大的白茶时，如果审评杯太小装不下茶叶，开水注入太少，无法完全浸泡。

从这里我们就可以看出来，为什么有那么多的白茶都被压成了茶饼流通出售。
压制适当，储存良好的饼茶，后期口感相比于散茶会更加醇厚，并且因为经过蒸气的蒸制和紧压。冲泡茶饼时茶叶中的物质更容易被浸泡出来，所以出水速度更快。
散茶则更加清新甘甜。比如茶青原料优质萎凋得当的白茶。以散茶方式储存容易出花香。但是压成饼后再储存，花香会有所减弱。
散茶储存固然有非常多的特殊和优异之处，然而成本却是极其高昂的。两者的老茶也有着各自的不同之处，只能说压成茶饼后储存的路径和散茶发生了变化，各有千秋。到底是应该收藏散财还是饼茶？还是要看个人的喜好。