燕赵手机报竟然有我们凤姐，激动，给大家奉上~~~
《红楼梦》中写到的饮食料、糖果、茶点、菜肴、羹汤、，以及成桌的筵宴菜肴，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水准。更重要的是，这些饮食生活总是结合原料产地、烹饪技术、民俗风情、历史掌故……从而赋予饮食以及文化。
☆火腿炖肘子
原文：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在桌子上吃自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”（第十六回）
☆考证：火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，只要口感酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
《红楼梦》中写到的饮食料、糖果、茶点、菜肴、羹汤、，以及成桌的筵宴菜肴，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水准。更重要的是，这些饮食生活总是结合原料产地、烹饪技术、民俗风情、历史掌故……从而赋予饮食以及文化。
☆火腿炖肘子
原文：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在桌子上吃自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”（第十六回）
☆考证：火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，只要口感酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
