被各种纤维降低了流动性的食糜，还会在消化道内滞留更长时间，这也给肠道细菌过度生长创造了条件。
纤维之所以会「促进肠道蠕动」，恰是因为它们妨碍了肠道内的交通。
发酵或腐坏
不过人类的消化道也并非那么单纯，会让植物纤维一直保持其本性——食糜由小肠进入盲肠然后转入结肠时，开始转化为粪便，这个过程有种类繁多的细菌参与，这些细菌往往有完全不同于人类的「消化酶」，能够发酵各种「非淀粉多糖」。
进入盲肠的纤维如果过多，以至于堵塞了末端的阑尾，使得困在其中的细菌持续增殖、代谢、膨胀，就会引起阑尾的急性肿胀、炎症，这即是阑尾炎。阑尾炎更常发于小孩，因为其盲肠和阑尾太小，更容易被堵塞——好在小孩一般都不喜欢吃蔬菜。

很多看到我说植物纤维这篇，都会质疑蔬菜纤维不是最好的吗？都说植物纤维会在肠道菌群的发酵中产生一些维生素（比如维生素K、叶酸、B12），还有一些短链脂肪酸（比如丁酸），这些不仅能被人体吸收利用，还能营养肠壁的上皮细胞，调节其生长，维持肠道屏障的完整性等等。
但事实是：
肠道细菌产生的叶酸并非甲基化的活性形式，如果量过大，会耗费人体内的甲基资源，干扰甲基循环（尤其是对于有MTHFR基因问题的人），并且会影响身体细胞接收活性叶酸（竞争同一受体），反而加重活性叶酸缺乏的问题。
但是肠道菌群也没有那么单纯，并非精确可控的发酵其实类似于腐坏：纤维发酵出的乳酸、乙酸、丁酸如果过多，所产生的酸性环境不仅会影响菌群平衡，还会对结肠黏膜造成直接的腐蚀伤害；还可能发酵出乙醇（甚至甲醇）等其他毒素，继而毒害肠壁细胞，造成肠漏，并实际提升血液内的乙醇（及各种内毒素的）水平；发酵过程还会产生各种废气，比如甲烷、氢气、二氧化碳，这不仅会让人放臭屁，还会增加结肠的内压，甚至会撑大结肠，引起胀气、腹痛，久之甚至会引起疝气、憩室病。
所以现在你经常觉得胀气、腹痛、便秘，应该检讨你吃了多少植物纤维，你也可以继续选择不相信，遭罪的又不是我。

也许我们从小就被骗了呢？我是这么认为的。吃的百病缠身的，吃了多少肉和油？我记得有一位低碳医生总结过，一个使劲吃肉的人，一天吃肉的比例也超不过百分之二十五，剩下的百分之七十五都是碳水。资本的强大在于你即使吃的浑身是病，也不会怀疑他们让你相信的健康饮食文化。

结肠内正常的pH应该是6～7.2。
肠道菌群发酵引起的「内生性乙醇」，甚至可能引起非酒精性脂肪肝。
而再加上未被发酵的能吸水、结团的纤维，最终，大量纤维会让结肠内产生「巨型粪便」——主要是细菌尸体，还有既未能消化又未能发酵的食物残渣（尤其是不可发酵的植物纤维，比如木质素、蜡质）——这会给结肠、直肠、肛管造成机械压力，甚至摩擦损伤，短期可能会引起便秘、黏膜擦伤、肛裂，久之则有痔疮、肛瘘、直肠脱垂等的风险。

这是我们的肉夹馍，椰子粉饼皮➕超多牛肉！

不青的青团