近二三十年来，中国经济飞速增长的同时，也使中国居民的膳食习惯发生了巨大改变——肉食占食物比重越来越大，动物制品也大量增加。
　　然而，肉多并不是什么好消息！
　　因为食用过多的红肉，容易引发糖尿病、心血管疾病以及某些类型的癌症。过多红肉的摄入增加了人类患结肠癌、肺癌、食管癌和胃癌的风险。与此同时，食用过多的加工肉类也是一个重要的危险因素。
　　2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)考察了800多项关于食用红肉或加工肉制品与十几种癌症的关系的研究之后，将加工肉制品列入为1级致癌物。有足够的人体研究科学依据显示，食用加工肉制品可导致结直肠癌。而所谓加工肉制品，是指红肉、禽类肉、动物内脏等经过腌制、发酵、烟熏等以增强口味或方便存放的产品，例如热狗、香肠、咸牛肉、肉干、罐头肉、肉酱等。