给自己加加油

给自己鼓鼓劲

要不还是我来开吧？

[东直门|簋街]---川菜馆
【远叔把何安绰带进院来的时候，我正栽培一株藤萝。院子里散落着几支多余的竹片，刚掘出的湿润新土被带着抹在石板径上，总之是一片乱象。何安绰提着点袍边，踮着脚捡干净处走，问：“种葡萄呢？”因为还未养活，花藤看起来极枯瘦，仿佛只是一根平平无奇的死蔓，非是老花民分不清是什么。我半蹲在地上，由下往上看他一眼，捋着藤枝，使了点力气，将它慢慢地往先前钉好的架子上绕，说。】我从不种结果的东西。
你先进去吃杯茶。【固藤并不是什么嫁接扦插一类的精细活，而如同泼墨山水，随性而至即可。故而一壁摆弄，一壁同他说话。】何大人难得到访，想必是有什么急事，在下赴汤蹈火，在所不辞。
【何安绰却不依言进屋，笑道：“可是你自己说的！我来倒不为什么公事，想请你吃一顿四川锅子，怎么样呢？”我说。】哦——是真要我“赴汤蹈火”去了。
【这是故意取字面意来开玩笑。】我记得你爱吃簋街的那家川菜馆，味道倒确实不错，早秋亦是吃锅子的好时候；只是他家店面不大，去四次总有五次在等他位子，实在是浪费辰光。
【何安绰说：“我们现在过去，不接饭点，总不至于要等位。不瞒你说，我是已想吃他家好几天了，李博、秋轩他们几个又不吃辣，思来想去，只有来请你的大驾了。”我与何安绰的交情既深，又听他言辞恳切，免不了洗手更衣，同他往簋街来。】
【川菜馆尚未换上应季的帘子，挂的仍是度夏的竹帘，远远便闻到一股热辣的油香，直往人怀中扑来。待走进门内，更看得满屋人影，耳中杯盘争喧，没有一桌空闲，我说。】怎么样？我说的没错罢，还是没有位置。不如吃苏州菜去。

【何安绰不爱看我得意，正要张口，便听掌柜招呼道：“您二位瞧瞧楼上，上面应当还有位子。”他挑眉看我一眼，笑说：“有句老话，叫做‘终日打雁，难免走眼’，说的是不是？叶博士，二楼请吧。”】
【王府井这一排食店的铺面，均是些二层小楼；一楼近来常用卸下的门板充当案板，板面上几样大盘，里面是种种现成的熟食菜饭，边上又配有几条长凳，贩夫走卒们用四个铜板打上满满一份，便可以挤在长凳上饱餐一顿。这在杭州是旧俗，叫做“门板饭”，但传习到四九城，便变成了新风尚。只是东来顺是所谓的“老字号”，老字号老在自有其固守的成规与气象，绝不做门板饭是其一，绝不肯铺开店面是其二了。一楼拢共是七八张散座；二楼是用布帘草草隔开的几个“雅间”，亦有两三张散座。】
【及至我们走到楼上，何安绰才知他自己笑得太早了。】
【的确是还有一张空位。然而我们刚要自便坐下，边上的雅间布角一动，好巧走出一个伙计。满面红光，嘴上亦叫得很亲热，动作却是有意无意地将我们拦住了：“何四爷！稀客哇，好久没见您了！”何安绰在家里的大排行是四。他想了想，说：“上次来照顾你们生意，大概是上个月罢。想来那天你刚好不在。”我不耐烦他们，直截了当地道。】别寒暄了。我看你老兄闪转腾挪、左摇右摆，总之就是不让我们过去，怎么不在天桥底下大展拳脚，来当个呼盘吆菜的小二，实属是屈才了。
【那伙计被我说破，立即变成左望右望，露出一副可怜的样子：“小的是本不该拦您，只是这一桌早前给位贵客预定下了，不好坐的。请大爷大人大量，多多包涵，别为难小的了。”我笑了笑，不过笑中带着几分冷气，说。】这位置看来是专为什么皇亲贵胄设的，等闲人是坐不得了？
【说话时，又有一个伙计，引着人往这边来了。来人穿一身崭新的缎面袍子，梳了一条极精致的油亮辫子，辫下坠着深蓝的一颗碧玺。碧玺拿来压辫，确是位贵不可言的“贵客”。再看他的面目英俊，五官深刻，有一双比常人大得多也黑得多的瞳仁，看人的时候，似乎怎么样都脉脉含情；只是哪里有点眼熟。等听到“苏州菜”云云，方始恍然大悟，不就是在楼下的时候，掌柜在我们身后匆忙招待的那一位？】我原也不是有意要比——苏帮菜讲求的是“有味者使之出，无味者使之入”，因材施“烹”；火锅则不管是有味无味，一律重麻重油重辣，吃的尽是调料味，我也觉得没什么好比。倒是开在王府井两里路外的玉山馆，八宝鸭和参糟鱼几样，弄得颇不含糊，亦不逊于苏州本埠的三山馆。我老家离苏州不远，口味本身相近，北地爱吃苏帮菜的又不算多，馆地清净，才说“吃苏州菜去”。
【我同他如此谈论几句，脚步没动，意思是要拒绝了。那伙计却又施展身手，极麻利地再抽了两张椅子出来，一把拉下肩上的白布巾，将凳面一通乱抹：“ 好！‘百年修得同船渡，千年修得共枕眠’，同桌等饭的缘分，怎么样也要修个一万多年。您们吃茶谈天，正好稍等片刻，我看见里面有间有人去算账了，恰好是一个双人雅座，说话就得。”】

【跑堂的伙计贵在一个极会来事，我才做了一个邀约的开始，他便自作主张地斩断了两位来客的退路，为我们化缘了一万年。他拾掇的光景，使我有功夫仔细打量面前的两位“有缘人”。他们口里的“何四爷”，很有猴相，眉毛眼睛鼻子嘴全部都挤在一起，仿佛五官彼此之间总在打辩论，谁也不肯对谁服气。至于那位“心在玉山馆”的小少爷，却是另一种天地。】
【他的眼睛狭长，黑眼珠却极大，不论看谁，天生带有一种批判的底气。一身绀青的长袍，外面套一件深绛短褂，颜色不算招摇，隐隐却能瞧见料子有浮光，银线绣着五枚二飞纬面花纹底，腰带上叮呤咣啷，挂着着金银牌、玉螭龙佩和月白暗花绫织金的香囊，这还不算甚么，最夺目的，该数他胸前挂的一块老翡翠，镂空雕蝙蝠佛手，随着光线的腾挪，仿佛当中的翠色亦能流动一样。我便有了一个结论：这是一位家底殷实丰厚的公子哥了。我们往往对于富贵少年，抱有一种额外的宽容，由他足够尖刻的发表观点，畅所欲言，更何况——他离苏州如此近呢？我对于苏州，带有天生的好感与亲近，一则，诚如他所讲，苏帮菜的确可以算作全国菜系的翘楚；二来，我如今正流连于造园的爱好，从布景、叠山、莳花，都在向苏州附近的能人巧匠请教。故而，吃他一顿抢白，我并没有甚么不快，甚至颇为愉悦的一抬手，是请他二人落座的意思。伙计麻利儿的前来倒茶，吃火锅喝的茶，多是酽茶，越浓越好，为了刮油。另送来一碟榛子，一碟瓜子，一碟花生，全是打消时光的小吃食，我抓一把瓜子，与他笑道。】
可不么，我听您一开口，便是行家了。我曾经与几位好友做过点评，在北京，苏脍南羹，玉山馆独占鳌头；吃广东菜，最当去的就该是中山居了。食不厌精的道理，算是由苏粤发挥广大。至于火锅，涮羊肉尚且可以沾一个“鲜”字，麻辣火锅，却是平易近人的代表，甚么边角料，不论时鲜，全部扔进去了事，谁都吃得起，如我们这样，坐一起谈天说地，也算它存在的意义了。不知您贵姓？实不相瞒，我看您穿着打扮，气度不凡，当出自江南世家，因而才生出了讨教的想法。我最近，正为了造园苦恼，耗材建筑，花卉湖石，倒是不难；最难的，却是总设计师，江南园林，总有一个“借势”的论点，但到了北京城，四平八稳，很难学的到精髓。一连请了三位老师傅，我都不怎么满意，他们倒为难了，问我：您想要什么样的园子？
【与他续了一杯茶，笑道。】我就给他们说，湖州叶园你们晓得吧——兹要能摹得三分精髓，我就心满意足了。

【两个伙计被我牵绊住，在此桌伺候盘桓了许久，其他客人早已等候不及：这桌派出一位嗓门大的代表，如擂阵鼓地高喊：“伙计！拿新骨碟！”；那边用筷子似雨打芭蕉地连连敲碗，亦是召唤伙计的意思。他俩自喉底响着似“喂”非“喂”、似“哎”非“哎”的几声答应着，冲我们躬着身，几步便退走不见了。何安绰喟叹着说：“难为这伙计卑躬屈膝，口才却也佼佼，可算是一个俗世能人了；要是让我来做一天这伙计的工，恐怕不到半个时辰，便得从楼上跳下去。”我说。】他在东来顺长袖善舞，好像是个材料；假若把他安置到你们署所里，你再看他？不识半个大字，纵使再八面玲珑，也是枉然。术业有专攻，如是而已。
【言归正传。按理说，我先前的那番菜系宏论，发在东来顺暖洋洋、香融融的氛围里，可以说是不合时宜、扫兴之至；而这位贵客非但不动气，还对我颇加赞许。更怪的是何安绰——作为一名资深火锅爱好者，平日里听见我的贬低，早与我争辩起来，而今却不评论片语只言，一味地含笑点头，像是对着什么上司。坐下的时候，更是格外的注意，斜签着身子，只搭着小半个椅沿，仿佛一只惊弓之鸟，随时预备站起来行礼又或告罪。我想：怎么坐成这样？上一次与他在太仆寺同堂官谈天，也不见他这样如鲠在喉、如坐针毡、如芒刺背。虽然心中暗暗地纳罕，但顾忌到何安绰好面子的性情，料想他必不会在外人面前回答，终究没有开口动问。而只与此间主客对答起来。】巧了，我在宝产胡同也有一个叶园——我姓叶，草字玉华。不过倒并非是我改的名字。院里原先便有一棵枫树，一棵桔树，上任主人因取了“林暗交枫叶，园香覆橘花”的掌故，叫做叶园。
【在湖州而叫做叶园的宅子，没有十个也有八个。我眼中的园景，亦是年年如旧，记忆中的颜色很黯淡：无非是青瓦绿苔、白墙漆柱，有一方荷池，哪怕在阳光下，也是一汪望不到底的蒙蒙黛绿；池上是一座深灰的假山，随意堆垒着几块怪石；外接几条幽深的竹径，没有多少可取之处。印象最深的却是柏院墙边的一个骊黄色大石缸，上面的浮雕是什么并不太记得了，总归是多子多福的那一套；我在里面养过两次睡莲，但从没成活。是以，全没将他口中推崇的叶园与家里联系起来，只道。】但你问错了人。真要说园子的事，我是一点都不懂。

哦，是玉华兄。在下名荪，字子美。来日有时间，一定要去府上叨扰，或许真有远在湖州，近在“宝产”的叶园之缘呢？
【我听他遣词用典，评论时事，条条是道，很有一番逻辑在内，并不是普通的富贵少年，一时心里爱才，更欲多作交谈。边上那位“何四爷”，倒很惜字如金的样子，脸上永远挂着一个礼貌而不是敬意的微笑，待听得我的介绍，更笃定了似的，与我斟茶。我有这样一个习惯，在摆谱的面前总要更爱摆谱，在好友面前总要更平易近人，故而与他一个和蔼的微笑，正要请教他姓名称谓，那边的伙计却过来了，一哈腰，露出一个很标准的笑容，告诉我们：“二位爷，那边腾出了一张桌子，地方虽小，两个人却不耽搁，您请。”听了这句，小叶正要起身前去，我看他身侧的“何四爷”却有一些拿捏不定的样子，便伸手一拦，先跟伙计说道。】
得了，你们临时凑个桌，吃别的倒也罢了，吃火锅，点菜极是多，小小一张桌板哪里摆得下？【转头只对叶玉华讲道。】依我看，咱们相谈甚欢，不如就留下一起吃罢。
【我既然留客，何四便张口就应，跟着落了座，倒是小叶有点迟疑，他的眉毛修整的极好，略微绞在一起，仿佛作甚么盘算，我正要开口留客，今日饭局的发起人——瓜尔佳却到了。想来是伙计告诉他我已先到的消息，故而一路小跑上楼，气喘吁吁，刚一见面，十分的诧异，为桌上平添了两位新客，再非常有技巧性的换上一副春风满面的笑容，仿佛揿就此下了一个开关，他很是善于快速做表情的切换，先和我拱拱手，正要张口问好，我打断了他的话，与瓜尔佳笑道。】
嗐，我才刚来，你可不用急，这位，是叶兄叶玉华；这位，是何四爷——【刚开口，何便连连摆手，直说两句“不敢当不敢当，在下何安绰，字xx（请为我填空靴靴），安平大人，好久不见啊”；我一听倒乐了，竟是兜圈子后的熟人，跟着，何四又与小叶展开了介绍，总之，一派兵荒马乱之后，大家便各就各位，糊里糊涂的坐了下来。我们出来吃饭，鲜少点菜，俱是早早儿预定时候吩咐过后厨的，人一齐，便上了菜。先上红油锅子，仿佛主厨误解了辣椒的威力，挑衅似的，码了半锅辣椒，一整块牛油；另有涮火锅的八大天王，毛肚牛肉，鹅肠腰片，郡花耗儿鱼，牛肝酥肉，俱是边边角角、平日里鲜少上桌的菜品，如今却大张旗鼓的登堂入室，颇扬眉吐气的，红的新鲜。安平正要起个恭维的话头，刚要问近来差事是否繁忙，我便打断了他，嘱咐伙计倒酒，一边笑道。】
这样好天气，难得聚在一起，我们方才说到了哪儿？哦，造园子，咱们不聊公事了、不聊公事。刚才闲聊，却忘了问一句，玉华兄在哪里做事？

哦，是玉华兄。在下名荪，字子美。来日有时间，一定要去府上叨扰，或许真有远在湖州，近在“宝产”的叶园之缘呢？
【我听他遣词用典，评论时事，条条是道，很有一番逻辑在内，并不是普通的富贵少年，一时心里爱才，更欲多作交谈。边上那位“何四爷”，倒很惜字如金的样子，脸上永远挂着一个礼貌而不失敬意的微笑，待听得我的介绍，更笃定了似的，与我斟茶。我有这样一个习惯，在摆谱的面前总要更爱摆谱，在好友面前总要更平易近人，故而与他一个和蔼的微笑，正要请教他姓名称谓，那边的伙计却过来了，一哈腰，露出一个很标准的笑容，告诉我们：“二位爷，那边腾出了一张桌子，地方虽小，两个人却不耽搁，您请。”听了这句，小叶正要起身前去，我看他身侧的“何四爷”却有一些拿捏不定的样子，便伸手一拦，先跟伙计说道。】
得了，你们临时凑个桌，吃别的倒也罢了，吃火锅，点菜极是多，小小一张桌板哪里摆得下？【转头只对叶玉华讲道。】依我看，咱们相谈甚欢，不如就留下一起吃罢。
【我既然留客，何四便张口就应，跟着落了座，倒是小叶有点迟疑，他的眉毛修整的极好，略微绞在一起，仿佛作甚么盘算，我正要开口留客，今日饭局的发起人——瓜尔佳却到了。想来是伙计告诉他我已先到的消息，故而一路小跑上楼，气喘吁吁，刚一见面，十分的诧异，为桌上平添了两位新客，再非常有技巧性的换上一副春风满面的笑容，仿佛就此揿下了一个开关，他很是善于快速做表情的切换，先和我拱拱手，正要张口问好，我打断了他的话，与瓜尔佳笑道。】
嗐，我才刚来，你可不用急，这位，是叶兄叶玉华；这位，是何四爷——【刚开口，何便连连摆手，直说两句“不敢当不敢当，在下何安绰，字季佐，安平大人，好久不见啊”；我一听倒乐了，竟是兜圈子后的熟人，跟着，何四又与小叶展开了介绍，总之，一派兵荒马乱之后，大家便各就各位，糊里糊涂的坐了下来。我们出来吃饭，鲜少点菜，俱是早早儿预定时候吩咐过后厨的，人一齐，便上了菜。先上红油锅子，仿佛主厨误解了辣椒的威力，挑衅似的，码了半锅辣椒，一整块牛油；另有涮火锅的八大天王，毛肚牛肉，鹅肠腰片，郡花耗儿鱼，牛肝酥肉，俱是边边角角、平日里鲜少上桌的菜品，如今却大张旗鼓的登堂入室，颇扬眉吐气的，红的新鲜。安平正要起个恭维的话头，刚要问近来差事是否繁忙，我便打断了他，嘱咐伙计倒酒，一边笑道。】
这样好天气，难得聚在一起，我们方才说到了哪儿？哦，造园子，咱们不聊公事了、不聊公事。刚才闲聊，却忘了问一句，玉华兄在哪里做事？

还未请教府……【我们互通台甫的时候，极少有只报名字，而一点不提姓氏的。何安绰却仿佛确认了什么，短促又振奋地“啊”了一声，打断了我的探问，而勉强镇定地拱手道：“久仰、久仰——我替叶玉华做这个主，等到春天，请您一定践足。到时候满园的蜂蝶靡靡，花影姗姗，说一句大不韪的话，虽然没有去过御花园，下官想，景致也不过如此了。”】
【明明在大多数情况下，都是我在做他们交谈的纽带，我却像是那个无意中闯入了谜语世界的、格格不入的外来者。一时好像有无数疑惑忽上忽下地在空中漂浮，等待我的追索；在千头万绪中，我却忽然感到与这个世界暌违多年的隔膜，似乎沸腾的人声与雨雪风的嘈声无异，不带有任何表达上的意义。我端起茶碗，借着温热酽厚的茶水，慢慢找回自己的思绪，忽然问。】子美兄的名字，是哪一个“ㄙㄨㄣ”？
【何安绰显见是对我的迟钝十分惊异，没能挂住他标志性的、用以恭维的微笑，在杯子后面，用指头不断虚画一个“九”，反问道：“还有哪个？当然是‘荪桡兮兰旌’的那一个。”——这两个字，无论字形还是字音，都是南辕北辙。何不从草字头写起，而单划一个九？再看何安绰频频瞥去的眼色、别别扭扭的坐姿，我的头脑里终于乍然亮起了一道灵光：原来我早先对于“皇亲贵胄之专座”的讥嘲，还当真应验了。】
【我之前不肯坐，是因为预料到坐下了，很难再挪座；如今猜到了他的身份，何安绰又实在想抓住这种难得的巴结机会，三两句话从善如流，将请座的伙计打发走了，便知现在要吃一顿二人小火锅的无望。况且瓜尔佳安平的入席，更为此事敲钉转脚：做东的都没有多话，做半路陪客的又能有什么话好说？】多谢赐饭。
【瓜尔佳安平生了一张尖削的瘦脸，高鼻子从中段向里深勾，上嘴唇以人中为分野，界为两弧不对称的弯线，右边的那一半，总是带着旗人那种特有的懒洋洋的不屑与傲慢，高高地向上翘着。他所习惯的神情，尽管不一定出于情感上的故意，但早在见面的第一刻，代替语言，将不少人得罪了。最近的传言——也不一定尽实——便是他因这种轻蔑笑容见罪，招致了被迁转的祸事。何安绰自感与他处境的类似，有一些物伤其类，故与他颇有一点交情。互相见过了礼，这一桌算是汇了齐，几方寒暄交谈之中，由安平热络的谄媚、怡亲王的视而不见，撇去了最后一片遮眼的迷雾，我心里越发清楚，这里摆的是一场“鸿门宴”。而怡王再三给我与何安绰留座，未必是真的见惜这段“因缘际会”，我们是自行撞入了他的彀中、全在他掌握的两枚搅局的筹码，让安平难以张嘴求官的见证“站班”。这样想着，不免感觉自己是无端地为人所利用，先前对他的欣赏，全化为“遇人不淑”的懊悔，心中不平，说话便很生硬。】我在太常寺挂职，做一点不足挂齿的事罢了。
【更要哪壶不开提哪壶。】不过我竟然不知，东来顺有什么“不谈公事”的规矩吗？我刚想说——我们还谈到了湖州。湖州这几年的漕运，好像原是为安平大人所经手的？

【不消片刻，火锅便做开了，咕咕嘟嘟，仿佛是弄堂里暧昧嘈杂的鼎沸声，甚么也听不清楚，格外醒目，又格外糊弄。我是新兴饭局的主理人，此时此刻，竟忽然生起了主人翁的热忱，先挑一筷子毛肚往锅里下，一边含蓄而宽容的，由小叶与何季佐打眉眼官司，和酒桌哑谜。这厢看，瓜尔佳脸上的笑容，仿佛是比着最客套恭维的模板铜铸出来的，整个人便套在一个壳子里，密不透风。一张脸，眉与眼生的极远，让人不禁怀疑，他连自己的五官都这么亲疏有别，为甚么如此寡情寡欲的脸，能迸发出这样雷打不动的、贪心的笑呢？与之对立的，是叶玉华的尖锐。】
【小叶仿佛忽然间明白了甚么，再看向我时候，眼睛还是那双狭长的黑眼睛，却绞着一点眉心，眉头上方两个毫不客气的小疙瘩，我将它们理解为是对我自作主张布局的不满。往往足够自信，又有些自负的年轻人，最懊恼被人安排。于是，尖刻是他“不聊公事”的反击，硬生生给瓜尔佳铜铸的笑面，辟出一道口子来，我们肉眼可见到安平的一张脸，开始皱挤在一起，由黄便白，再变红，仿佛是晴雨表一样，他正为我尽心尽力的涮一根鹅肠，或许此情此景，他更想把鹅肠套在叶玉华的嘴上，两手局促的、应景的七上八下，一边嗫嗫嚅嚅道：“叶大人，漕运的事情，这真是说来话长，说来话长了，下官……卑职……（一顿，自觉与叶玉华不比用述职的口气，又改道）在下只是尽一份力，但个中牵涉很多……嗐，怡王说的是，不谈公事，不谈公事。”一顿，鹅肠便烫好了，卷曲着，如同他成竹在胸的决心，被小叶很无情的涮了。他毕恭毕敬地将这份壮志未酬的“决心”夹到叶玉华的碟子里，投名状似的，企图换回他的一点嘴下留情。】
【正说着，伙计凑了过来，提着一只长嘴大壶，是要来加汤底的意思。我们一时有些沉默起来，只瞧着伙计大刀阔斧的显现本事；伙计也颇有表演欲的，进行了一番惊险的表演。待他走后，仿佛这段沉默的空格将为我们翻起聊天话题的新篇章，我甚至看到瓜尔佳如释重负地松了一口气，预备重新罩上了笑容壳子，进行下一轮努力。我抢在这一瞬，继续问道。】
哦？湖州漕运是甚么故事？说来话长，吃火锅往往就是这样，一边说话，一边聊天。安平，你有所不知，玉华兄也是湖州人。

【我与叶玉华仿佛进行过一场商榷，忽然打起了配合战，安平如同涮在锅里的一只耗儿鱼，哪里跳也不是——反正都是热汤和辣油。他本来是擅长谈话和开启话题的，如今一切忽然不受控制，如同脱缰的野马，朝另一条赛道头也不回地奔去了。安平的脸，仍保持着一个有条不紊的、恭恭敬敬的笑容，然而慌张是他笑容壳子上过敏起的疹子，一颗一颗势不可挡地立了起来。何季佐也看出了其中门道，既不阻止小叶的直来直去，也不便有悖我的意愿强行转移话题，只低头吃一只涮好的耗儿鱼。鱼和安平一样，被涮的久了，肉更嫩，与鱼骨直接分离，头尾一夹，便很乖觉地断了。我带着一种很久未尝体会到的促狭和捉弄的喜悦，一边劝安平吃菜，一边自作主张，又加了两份素菜，一碟黑腐竹，一碟海带芽，都是饱吸辣油，强行落汗的利器。漕运的“说来话长”，在小叶嘴里，成了拍案三奇，格外生动，我夹一筷子牛肝，总结陈词似的给了评价。】
安平，如此说来，却是你的不是了——这样的事情，给都察院知道了，真要往严厉上面去处置，很难讲是甚么后果的。
【安平半个屁股离了凳子，似坐非坐，一应与我点头称是。我不再为难他，吃火锅时候，不便与人倒酒，是怕说道兴高采烈处，不小心烫着自己，反而乐极生悲。可我还是替小叶斟满了一杯酒，说是褒奖也好，赔罪也罢，总之，这好比一碗有签字画押功能的酒，意思是喝了它，就请不要计较我今日自作主张的安排了罢。】