“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘”。美味 的元宵制作十分讲究，但这难不倒有着“京城餐饮第一楼”赞誉的鸿宾楼，鸿宾楼用传统工艺制作的清真元宵，风味突出，滋味诱人。
鸿宾楼的元宵，色白如雪，选用的糯米粉必须 是经由石磨磨制而成，以保证那糯米粉天然的香醇不会散去。馅料的选择同样讲究，优质核桃仁、瓜子仁、杏仁、细砂糖等，一样也不能马虎。制作元宵时，首先将核桃仁、瓜子仁、白糖、 面粉按照一定比例配好后加入适量的清水搅拌成馅，再制成见方的小块，放在阴凉通风处晾干;然后把晾好的馅料沾上水，放入糯米粉中慢慢滚动，当元宵的馅料薄 薄的裹上一层糯米粉时，需要把馅料再次沾水，放入糯米粉中滚动，经过数次反复，元宵馅料均匀裹上一层层糯米粉，达到外表圆滑和特定体积后，方为成品。摇元 宵的整个过程有些类似冬日里孩童们滚雪球，元宵的馅料滚在冰雪的王国里尽情嬉戏，极具趣味。
鸿宾楼的元宵，色白如雪，选用的糯米粉必须 是经由石磨磨制而成，以保证那糯米粉天然的香醇不会散去。馅料的选择同样讲究，优质核桃仁、瓜子仁、杏仁、细砂糖等，一样也不能马虎。制作元宵时，首先将核桃仁、瓜子仁、白糖、 面粉按照一定比例配好后加入适量的清水搅拌成馅，再制成见方的小块，放在阴凉通风处晾干;然后把晾好的馅料沾上水，放入糯米粉中慢慢滚动，当元宵的馅料薄 薄的裹上一层糯米粉时，需要把馅料再次沾水，放入糯米粉中滚动，经过数次反复，元宵馅料均匀裹上一层层糯米粉，达到外表圆滑和特定体积后，方为成品。摇元 宵的整个过程有些类似冬日里孩童们滚雪球，元宵的馅料滚在冰雪的王国里尽情嬉戏，极具趣味。
