喜欢喝绿茶的人，是馋春天的第一口鲜。
它宛如一缕春风，带来江南的风晴日和。相传，乾隆皇帝甚爱龙井，曾说“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”。火前，即明前。在他看来，清明前一日采的茶，最为鲜嫩。
从惊蛰之后，老茶客们便翘首等待着明前茶、谷雨茶。人们只采嫩芽、嫩叶做绿茶。做绿茶的工艺，只有三步：杀青、揉捻、干燥。