传统干海参与即食海参的加工工艺均不能很好的对于海参的营养价值进行保留，传统的高温工艺让海参的营养元素迅速降解，水煮泡发的手段更是使得海参的营养大量流失与人体渐行渐远。
高端海参品牌上品堂，鲜食海参正是在摒弃了传统加工工艺中存在弊端的基础上，而被研发出的了鲜食海参这一全新海参品类。